食品雕刻教案：牛.docxVIP

《食品雕刻工艺》教案 - PAGE 2 - 教学内容 牛的雕刻 检查签字 授课时间 第13周 授课时数 3 教学目的 1.让学生掌握牛的雕刻技法。 2.使学生理解牛的构成要素及线条、明暗、层次感的营造。 教学重点与难点 1.牛自然形态的准确把握； 2.牛整体构图的美学技巧。 教学方法 讲授、演示、课堂练习结合 教学过程设计 一、复习回顾上次课的内容并反馈作业情况 二、本次课程内容教学过程： 工具：切刀、主刻刀、“V”型走线刀等 原料：香芋 创作流程： 轮廓初坯 鼻梁 鼻孔 嘴与唇 眼眶 眼睛与眉毛 腮部 角或耳朵 脸部肌肉 修整 步骤分解：①取香芋一块，先用切刀将原料切成梯型初坯；刻出牛鼻梁和眼部位置。②仔细刻出牛的眼睛与眼眶和眼眉。③用主刻刀刻出牛鼻孔和额头。④刻出牛嘴和唇部。⑤先用尖刀划出腮部轮廓，除去余料后刻出腮部肌肉。⑥~⑦刻好一对牛角，用胶水粘到牛的头部，再安装上一对耳朵。⑧修整后，装上牛眼即可完成作品。 重要提醒： 牛嘴一般不张开，嘴唇较马唇薄； 牛眼要突出，比较大。 最大特点就是弯弯的一对牛角。 学生操作、教师巡视指导 评价打分 根据巡视过程中发现的问题和现象总结 三、课程小结 本次课核心内容： 1. 牛的形态特点； 2. 牛的雕刻要点 3. 食品雕刻的刀具使用方法。 四、布置课后作业 附记 作业布置 1. 网络平台上温习并巩固本次课的课程内容； 2. 回家练习牛的雕刻，并拍照上传网络平台。 教学反思