中国餐饮竞争态势对策研究应用.docVIP

中国餐饮竞争态势对策研究 中国 \o 餐饮 餐饮市场经过二十多年改革和发展，已进入一个新阶段，市场竞争形势也发生部分新改变。中国加入世贸 组织后，形势还会深入改变。把握这种改变趋势，研究制订正确对策，对餐饮企业来说是至关关键。 中国同改革开放早期相比，全国餐饮市场竞争态势出现四大改变： （一）从竞争内容看，关键由单纯价格竞争、产品质量竞争，发展到产品和企业品牌竞争，文化品位竞争。在改革初 期，餐饮企业之间关键是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了改变，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足 心理需求，所以，越来越多经营者把注意力转向打造自己品牌，提升企业文化品位。这是一个更高水平竞争。当然， 在市场经济条件下，价格竞争，产品质量竞争，永远是关键竞争手段，但竞争手段是多元，竞争关键是改变。 一个高明经营者，不仅要善于利用传统常规竞争手段，还要善于随时依据市场情况改变而调整竞争策略，利用新更 高层次竞争手段。 （二）从竞争规模看，关键由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模竞争。伴随餐饮市场扩 大， \o 餐饮业 餐饮业业态已由过去少数比较高级饭庄酒楼和比较简陋摊点小馆，发展到含有能够满足不一样层次消费群体需要高 档餐厅和大型酒楼，环境很好家常风味餐馆，快餐店，地方风味浓厚小吃店和小吃街，购物、餐饮结合超市食府，休闲 、娱乐、餐饮于一体休闲餐厅和文化广