作物产量与品质关系.pptVIP

第四章作物产品品质及其改良 第一节作物品质的概念及分类 作物产品的品质概念 作物产晶的晶质是指产晶的质量,即达到人们某种 要求的适合度,直接关系到 价值 质的评价标准,則所要求的品质内容因产品 用途面异:作为食用的文品,其营养品质和食 用品质更重要,作为衣着原料的产品,其纤维 品质是人们所重视的。 评价作物产品品质,一般采用两类指标,一是 理化指标:二是形态指标。每种作物都有一定 的品质指标体系。  一作物产品的实用性涉及工艺性价 实用性指标 食用与营养性 加工性状 生命活动性状 实用性指标包括生化、物理、生物学三方面。 生化指标:指产品中生物化学物质含量。如淀粉(支链/直链)、 蛋白质与氨基酸组成、脂肪、维生素、有机酸、糖、纤维素、生 物碱、矿物质等 物理指标:指产品利用的直感、工艺、加工的性状。如出糙率、出 粉率、出糖率、衣分、出油率、垩白度、透明度、胶稠度、胀性 面筋量、香味、纤维长度、纤维强度、纤维成熟度、果实成熟度 燃烧性、紧密度等。 生物学指标:指用做种子(苗)的生命活动性状。如含水率、发芽 率、纯净度、抗逆力等  安全性指标 这是一类与保障身体健康和生命安全相关的生化指标。 产品自身含有的生化物质 如芥酸、硫代葡萄糖苷、棉酚、焦油、尼古丁等 有机物 产品接受外来的生化物质 如重金属、细菌、农药、生长