采耳师的故事 李申建讲课稿.docVIP

采耳师的慢生活 李申建 “到成都泡茶馆等于没到成都 泡了茶馆不掏耳朵等于白去” （音效） 在成都这样一座悠闲的城市，无论是宽窄巷子，还是公园茶座，只要有人闲坐摆龙门阵的地方就能听到这钢叉碰撞叮叮当当的声音。师傅不用吆喝，喝茶者只需叫上一声 “掏耳朵的，来掏一哈” 一番论眼功、手功和定力的奇妙功夫就要开始了。 “先生你好，来感受掏耳朵吧。六十一位” 小梁、1988年出生的东北妹子，2016年年底拜师王安富学习掏耳技艺，学习半年后如今在宽巷子为游客服务。 “我学几个月了。几个月就出师了吗？是啊！听你口音是从东北来的吧？对啊，在网上查的，从东北专门来学这个的” 掏耳朵雅称采耳，是民俗七十二行中的一支奇葩。也是老成都人享受生活的绝佳体现。流沙河曾写过一首《成都一绝—小舒服》来表达自己对掏耳朵的喜爱之情，“做哑装聋苦未能，关心都犯痒正疼。仙人何用闲掏耳，事事人间不耐听”。当然了，要想学会地道成都掏耳朵的从学习工具开始。 第一个最开始是云刀，云刀下来是挖耳勺，然后是最关键的契子、再下来就是羽毛哪个。其实哈最具代表性的还是夹子，在成都拿出夹子就晓得是掏耳朵的。夹子一敲隔多远都晓得。 一旁插话的这个中年男人就是小梁的师傅王安富。1991年只有20岁的王师傅为了生活从老家乐至来到成都拜自家舅舅为师，一掏就是二十多年。 当时才出门的时候活路不好找，做这样那样工作都不顺手，当时我有个舅舅干这个，他觉得这个自由方便，挣钱也方便。 在成都宽窄巷子目前共有20来位专业的采耳师傅，他们几乎都有10年以上的掏耳朵经历，对普通人来说，掏耳朵只是一件生活小事，可对采耳师傅来说，却是以此谋生的大事。 九几年的一个热天，生意不太好，我们跑到青石桥转了一圈打街。那天只掏了四个，那个时候是三元一个，一天只挣了12元钱。我们把饭吃了就没有什么钱了，哈哈哈！当时的十多元钱也不算多差，平均每天挣一二十元就可以了，哪个时候上班的才二三百元呢。 听王安富师傅说这采耳是一门非常考验人的手艺活，一个采耳师最重要的就是一双稳而准的手和一双“犀利”的眼睛。蜡烛挑芯、鸡蛋拔膜、香烟夹丝，这三大绝技是每个掏耳师傅的入门必修课，专门训练掏耳朵时手指、手腕的巧力，要达到“稳、准、狠”的效果。 “鸡蛋薄膜的时候契子不能挨着鸡蛋，只能挨着膜。挨着鸡蛋不就是把鸡蛋戳烂了吗，主要是靠眼力和手要稳。做考验的是夹烟丝，烟丝比较细比较小，你伸进去的时候相当于一个耳洞一样，那个要求是一根一根地夹，并不是几根几根夹，夹得越多说明你越不行。做关键还是以实际操作为准。” 徒弟一般把这三门基本功练扎实后，方可跟着师傅一起掏耳朵。采耳师掏一次耳朵平均要10来分钟，师傅们有一套专门的采耳工具。王师傅说，这些采耳工具全都是由师傅亲手制作，连镊子都是师傅自己买了不锈钢再打造而成，别人的不要。当然整套工具售价上千元了。 “外面的不是买不到，但是不行。自己的工具好用。自己做一千多元钱，关键是手工不是成本。材料不贵，做东西的师傅手艺很贵，对！” 这一套工具种类繁多：耳扒、鹅毛棒、镊子、音叉、马尾、云刀、耳起、棉花棒等，配上酒精、双氧水、头灯，每一种都有自己独特的用途。 掏耳朵时，首先用云刀刮耳，使整个人的耳朵放松下来，起到舒缓作用；接着再用耳扒伸进耳道，试探耳垢的厚度，如果是耳部比较敏感的客人，就用竹子做的耳扒，如果是耳部承受力比较强的客人，就用金属耳扒。同时还有一种细长的软耳扒，这种耳勺可以深入耳道，做更深的清洁。在找到耳垢后，用耳起撬动耳垢，再用镊子将其轻轻拈出。此道工序可重复几次，然后用一根特制的鹅毛棒放入耳朵，拿音叉敲打鹅毛棒，清脆悦耳的“叮叮叮叮”声就是这样发出的。 在和王师傅闲谈间，这时小梁师傅在一旁遇上了难题。 “她说我有一个耳结。 耳结是怎么形成的 主要是耳朵发炎了，或者多年不掏耳屎，一般是有炎症才这样 我不放心啊 你放心吗 阿姨 这都是手艺活 阿姨你还担心老公的耳朵是吗。那当然了，不是一般的担心。掏了这个以后耳朵能立刻就好吗。 他现在耳道里堵着了，影响听力。拿出来了，听力自然就好了。 你保证他不会有什么而别的？ 没事，咱们经常掏这个。 小梁在解答这位70多岁游客的亲属疑虑的时候，师傅王安富做到板凳上，带上头灯，拿起工具气定神闲，娴熟地操作起来。大概一分多钟，一粒黄豌豆大小的耳结从老先生的耳道里掏了出来。 不是介绍说，不到宽窄巷子等于没来，到了宽窄巷子不掏耳朵等于白来。别动啊！ 哇，好大，这不是像黄豆大小吗。感觉透彻了。 透彻了不久不堵了吗 听力比以前强吗？ 马上就强了，真的！ 阿姨我看你刚才还紧张，现在不紧张了。 那是当然了，你弄坏了我们就毁了，本来我们就聋，如果弄坏了那就是聋上加聋，活不活呀，现在收获大呀，而且我会给你扬名的做宣传的，对不对。用事实来说话对啊。 “耳屎”在医学上，被称为“耵聍”，又名耵耳，俗称耳