酒桌上的10个必须知道的规矩最新.pdfVIP

【酒宴要得体】酒桌上的10 个必须知道的规矩 马上就要到过年了，喜庆的日子总是会少不了许多酒宴。在中国的酒桌文化里，官场 与非官场之间、和不同领域的官场之间，会有些大大小小的差异；但总的来讲，大体上的 生态还是大同小异的。而让自己的出席变得得体，总是有一些细节需要注意的。 1、座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圆桌的主客位有什么不同？ 一般来说，主位都位于正对着房门的位置；若是多个饭桌的大型包间，没有正对着门 的位置，那么就是正对着电视的为主位。 八仙桌很明确地规定了四个方向，正对着房门的为主位。如果是吃饭，则主位右面为 主客位，左面为副客位，下面坐小辈；如果是坐主席台，则是主位作面为主客位，右面为 副客位，下面坐小辈。 圆桌，一般为十人桌，依然是正对着房门/ 电视的为主位，然后主位右面为主客位， 主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。举个简单的例子，中央部委下到地 方某省会城市检查工作，中央领导坐主位，副市长坐主位右面，市人事局长（必须是人事 局一把手）坐主位左面，然后两边依次向下排开而坐。 有些较上档次的酒店，没有明确主位的位置，但圆桌上每把椅子的椅套颜色（或者桌 上餐巾的折叠方式）不一样，有一把椅子背后会被叠得高高的像一顶帽子一样，那即是主 位了。 2、什么时候点菜？是人来齐了点，还是事先点好？谁来点菜？人均几个菜？ 首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15 分钟 （但领导的办公室主任或秘书长一定要早到！）。领导来之前是第一次点菜时间，并且一定 要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。领导到达之后是第二 次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。 其次是点菜哲学。一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是 “八凉八热”和 “四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为 “年年有余”；有时宴请的局面比较大，为二 十人一桌，那么就是 “十六凉十六热”和 “八荤八素”。 最后，根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的 “硬菜”数量也不同，一道 “硬菜” 为最低规格，四道 “硬菜”为最高规格。“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次， 最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来 这是 “硬菜”。如果被请领导确实级别够高（副省级以上），可能会需要单点海鲜，比如每 人一份鱼之类。 3、倒酒的时候，白酒怎么倒？红酒呢？用什么器皿？倒多少合适？ 白酒倒小杯，可以一次喝完；红酒在倒之前还要先打开，然后放在一个很大的分酒器 上来 “醒酒”，作用是让红酒和空气接触，再次发酵，整瓶醒酒之后倒给每人，每人在喝之 前还要轻微摇晃酒杯，为 “二次醒酒”，绝不可以一次喝完！。 4、什么时候敬酒？从谁敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？ 一般来说由请客的人先开始敬酒，在敬的过程察言观色判断大领导的 “情况”，一共 敬所有人三次，是为 “酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客 位次之，副客位最后。 碰杯就一定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做 “端酒”，就是端着酒杯 敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。 5、什么时候该给领导代酒？怎么代不失体面？ 这个没有固定的时刻，完全depends on 领导的意志；领导让你代酒你就要代酒，领导 不让你代酒千万不能代，否则就是不给领导面子。 一般情况下，每次饭局，事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序：秘书是第一代， 办公厅主任是第二代。然后还会事先安排一个人假称其不能喝酒，等到最后万一所有全不 行了再让这个人上，相当于 “预备役”。在各级领导下地市检查的过程中有时还会出现极端 个例，就是全体人都被灌倒了= =这个时候就只好司机上场了（事后司机不开车），因为无 论如何领导最不能倒下，所有随行人员是服务于领导的。 一般来说，领导不会安排女下属为其代酒，这是没面子的体现，所以各位体制内的女 生可以放心了。（同时女同志在敬酒时也无需喝光）女同志一般不先敬酒，由男同志先发起 敬酒。 6、敬酒时说什么？敬领导，男领导说什么？女领导说什么？领导故意为难你，逗你 玩，不跟你喝，你该说什么？ 敬酒的时候看情况而定，看对方喝不喝啊~喝多少啊~对方的级别啊~ 当时的主题啊~ 等等。最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有 祝对方身体健康，或是 “为友谊干杯”