酒水推销技巧学习版.ppt

酒水销售技巧的目的：推销是将产品推向市场，推向消费者的活，酒水的推销应以顾客的需要为出发点，尽可能的满足顾客的需要，包括潜在的需要，使酒店获得最大的利润，酒店有效益，自已的工作才会稳定，各项福利、待遇才会不断提高，通过推销可以提供更优质的服务，及客人所需，想客人所想。 0.0 从事推销之工作态度： 一个前提： 是首先让客人了解场所内的产品品种请客人自已点 四个时机：1、当客人犹豫不决互相推脱时，服务员应见机行事，主动上前根据客人需要主动推销2、当客人要求服务员帮助点单时，服务员就热情的根据客人的需要进行推销3、当客人所点的物品在种类上、口味上有所相似时，服务员应用委婉的语言提醒客人进行更换，并主动推销其他产品4、当客人所点的物品售完时，应诚恳的表示歉意，推销类似的产品（切勿强调什么都有） 0.0 如何成为一名优秀的酒水推销员：1、 熟悉产品的名称、规格、种类、价格、原料、配料、饮用方式及跟配物品 2、 适时推销高价物品提高销售额 3、 体谅客人，关心客人 4、 与客人交谈，没有比亲切的问候，愉快的交谈更使顾客满意的 5、 对客人要感兴趣，善解人意顾客会感激或建议客人饮用其他饮品 6、 紧记客人的姓名及爱好的酒水以便日后客人再次光临时称呼和介绍酒水,增加对你的信心 0.0 8、 不要让你自已对食品的喜好与偏见影响客人9、 有时要进行生动性的描述,引起客人消费的欲望10、 当客人不能决定要什么时,最好是介绍高价、中价、低价多款，由客人选择 11、 询问客人饮料时要先女士后先生，同时兼顾每一位顾客12、 时刻注意每一张茶几的变化，注意到每一件物品（酒杯、烟盅）是否需要服务13、 努力做到勤：勤巡视、勤观察、勤询问、勤推销、勤添加酒水，努力做到客人喝一口加一口、 喝一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。14、当客人有醉意时推销解酒饮品，当客人过生日或特别庆典时应推销香槟酒，当有重要客人时应推销高档白酒、洋酒等名贵出品，显示其身份和档次 0.0 1.为顾客提供有效之意见是极其重要的：例句一：请问喝什么？这是一句问客人之问题，并非建议，客人很容易会说“不要”，这是一句决不妥当之推销方法。例句二：请问想喝点什么呢？这句子也犯着同样的错误例句三：请问想喝可乐或橙汁？（二择一法则） 0.0 这样的询问客人较为恰当，客人若客不选择你的建议时，你还可以继续推销，最重好是每次提供建议时客人无需过分思考而在脑海中产生印象，待客人容易作出决择。在提供建时必须留意不能说得太快，在所建议的两个项目中间略作停顿，让客人有时间产生印象及给于你时间留意客人的反应，若客人对你的建议无兴趣时，应再建议一些距离远一点之项目，如含酒精的饮料等。特殊顾客一些特殊客人，他们缺乏耐性容易烦嘈，当感到客人属于此类客人时，应尽量由客人选择，除非客人提出询问 0.0 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 6、 及时准确地提供服务,当客人的饮品只剩1/3时服务员应询问客人是否需要添加饮品 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 空议由乙方提供他人呢 0.0 在服务的过程中，服务员不仅仅是一名服务者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员不应凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。 0.0 我做了二年的酒店服务员，当然要跟性格和相貌有关了，我的相貌不是很靓女但也不是很丑，我的身材相对来说是比较丰满，但是我的性格是特别特别的开朗，不管和什么样的人我和他/她都可以聊的来，我的一位表姐对我的评价是说我见到石头都要说三句话的那种人，我有时很庆辛自己有这样的性格，有时我自己都觉得我的话是不不是太多，正因为我的这种性格，我很快被上司提拔啦，我在一年前已经是一名楼层主管啦，在这里我要感谢我以前的那位上司红姐和我的一位好朋友李燕，因为是她们引领我走进服务销售行业的，也对我的工作指导与帮助了不少，再次表示我的感谢 ，依我的经验，有的客人不冲着酒的好坏，而是冲着服务员的脸蛋来点酒的，就像酒店促销员一样，漂