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第八章食品安全 ■■ ■ A ■■■■■■■  ■■ 第一节典型案例 )第二节食物中毒的特征 创第三节常见劣质食品的种类与危害 9第四节食物中毒的应急处置 A年天  第一节與型案 【图】奶粉中添加三聚氰胺【图】食品中加入致癌物苏丹红【图】毒豆芽 【图】猪肉中检出有害物“瘦肉精” 【图】餐饮业用地沟油烹调食物 A年天  ■■ “民以食为天”,食品安全 警 问题一直是人们所关注的重 大公共卫生问题。我国近些 ●食品安全 年来的苏丹红、瘦肉精、三 聚氰胺、餐饮业用地沟油等 事件不断向我们敲响了食品 安全的警钟。 A年天  ■■ 案例一:高校附近大排档撂倒20名学生 2010年9月3日中午1时至6时,辽宁某高等 专科学校20名学生,在学校附近某美食城大排档 就餐出现急性胃肠道症状。 经食品药品监督管理局和疾病预防控制中 调查发现,该餐馆盛装原料、半成品、成品的 工具容器未标志区分,混用混放,造成成品被细 菌污染;同时烹调间通风排汽不畅、温度较高 造成细菌大量繁殖和产毒,致使学生就餐后发生 食物中毒。 A年天  ■■ 点评:细菌性食物中毒 年四季都有发生,但以气候 炎热的季节发生较为频繁 方面是因为细菌在温度较 您菌性食物毒 高时繁殖快,另一方面人们 在气温高时进食较多的生冷 食品,并且高温使人抵抗力 减低,易于发病。 A年天  案例二:河南工业大学百名学生疑似食物中毒 优酷 12:14 午新同 国际新闻总辞职为组建新内开道 美参议院外交委员会 A年天  ■■ 案例三:94名学生倒于未炖熟四季豆 某高校94名同学发生食物中毒,出现了腹痛、腹泻、呕吐等症 状,先后到医院去就诊。经查明,所有的去就诊的学生都食用了排 骨炖四季豆,因为四季豆炖的时间不够,没炖熟,最后引起了食物 中毒。 A年天  ■■ 点评:小小四季豆,炖熟与未 炖熟对于人体健康的影响很大 不熟的四季豆可致人食物中毒。 因此,如果要食用四季豆, 定要将其煮烫十分钟以上然后 再炒,达到完全的煮熟煮透, 这样就可灭活四季豆中的有毒 物质,避免中毒的发生。 A年天  ■■ 案例四:食用发芽马铃薯引中毒 广西某学校,有29名学生发生因为食用马铃薯造成了食物中 毒,其中有7人的中毒症状非常明显,后经当地疾病预防控制中心 现场采样检测发现,学生们当餐吃的土豆丝里含有龙葵素,最后 确认是食用了未炒熟的、发芽的马铃薯造成的食物中毒。 A年天