茶艺师中级理论知识试卷含答案方案.pdf

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( )紧密相联系的道德原则和规范总和。 (A) 法律法 规 (B) 文化修养 (C) 职业活动 (D) 政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则， 就是指 ( ) (A) 遵守职业道德原则， 热爱茶艺工作， 不断提高服务质量 (B) 精通业务，不断提高技能水平 (C) 努力钻研业务，追求经济效益第一 (D) 提高自身修养，实现自我提高 3. 下列选项中， ( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A) 努力提高自身技能 (B) 理论联系实际 (C) 努力做到 “慎独 ”(D) 检点自己的言行 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( )。(A) 态度温和、 说话缓慢 (B) 严肃认真、 有问必答 (C) 快速问答、 简单明了 (D) 语气平和、热情友好 5. ( )在宋代的名称叫茗粥。 (A) 散茶 (B) 团茶 (C) 末茶 (D) 擂茶 6. 世界上第一部茶书的书名是 ( ) 。(A) 《品茶要录》 (B) 《茶具图赞》 (C) 《榷茶》 (D) 《茶经》 7. 世界上第一部 ( ) 的作者是陆羽。 (A) 茶书 (B) 经书 (C) 史书 (D) 道书 8. 社会鼎盛是唐代 ( )的主要原因。 (A) 饮茶盛行 (B) 斗茶盛行 (C) 习武盛行 (D) 对弈盛行 9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 ( )。(A) 《大观茶论》 (B) 《品茗要录》 (C) 《茶经》 (D) 《茶谱》 10. 茶树性喜温、 ( ，对纬度的要求南纬 45 °与北纬 38 °间都可以种植。 (A) 干燥 (B) 潮湿 (C) 水湿 (D) 湿润 11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( )土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.5 — 5.5 之间为最佳。 (A) 中性 (B) 酸性 (C) 偏酸性 (D) 微酸性 12. 审评茶叶应包括 ( )两个项目。 (A) 香气与内质 (B) 外形与香气 (C) 色泽与内质 (D) 外形与内质 13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高 ( ) ，容量 110ml 。 (A)60mm (B)55 mm (C)45 mm (D)50 mm 14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘 ( ) 向上弯，连接上一条侧脉。 (A)1/4 处 (B)2/4 处 (C)1/3 处 (D)2/3 处 15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量 ( )时，就会加速茶叶的变质。 (A) 超过 4% (B) 达到 5% (C) 不足 5% (D) 超过 5% 16. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 (A) 原始社会 (B) 西汉时期 (C) 唐宋时期 (D) 明清时期 17. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 (A) 定窑 (B) 钧窑 (C) 哥窑 (D) 建窑 18. ( ) 的特色是在瓷器上施金加彩， 宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、 雍容华贵的气度。 (A) 釉里红 (B) 青花瓷 (C) 秘色瓷 (D) 广彩 19. 茶海是用来 ( ) 。 (A)储放茶渣 (B) 盛取干茶 (C) 放置茶杯 (D) 均匀茶汤浓度 20. 90 ℃左右水温比较适宜冲泡 ( )茶叶。 (A) 红茶 (B) 龙井茶 (C) 乌龙茶 (D) 普洱茶 21. ( )是大众首选的自来水软化的方法。 (A) 静置煮沸 (B) 澄清过滤 (C) 电解法 (D) 渗透法 22. 人们在日常生活中，从 ( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 (A) 喝茶到品茶 (B) 以茶代酒 (C) 将茶列为开门七件事之一 (D) 喝茶到喝调味茶 23. 在茶叶不同类型的滋味中， （型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。