各种产品发酵...pptVIP

氨基酸生产 ·第一节氨基酸发酵 概述 氨基酸在药品、食品、饲料、化工等各行业中都有重要 的应用。如谷氨酸 目前绝大多数应用发酵法或酶法生产,极少数为天然提取 或化学合成法生产  氨基酸市场中,谷氨酸钠约占氨基酸总量的75%,其次为 赖氨酸,约占产量的10%,其他约占15%  谷氨酸发酵 微溶于冷水,较易溶于沸水,不溶于乙醇、乙醚和丙酮, 能治疗肝性昏迷症。 味精是以谷氨酸为原料生成的谷氨酸单钠的俗称  1866年德国人利用H2SO2水 离一种酸性氨 基酸命名谷氨酸。 1910年日本味之素公司首先以面筋水解方法生产谷氨酸。 1956年日本协和发酵公司分离选育出一种新的细菌——谷 氨酸棒状杄菌,进行工业化生产研究 1957年发酵法生产谷氨酸正式商业生产。随后其产量连年 递增,成为各种氦基酸产量的首位 我国味精的生产开始于1923年,上海天厨味精厂最先用水 解法生产。  谷氨酸钠结构式 NaOOC-CH2-CH2-CH--COOH NH2  谷氨酸结构式 COH NH  谷氨酸发酵工艺 国外谷氨酸采用甘蔗糖蜜或淀粉水解糖为原料的强制发酵 工艺,产酸率为13%~15%,糖酸转化率为50%~60% 国內采用淀粉水解糖或甜菜糖蜜为原料生物素亚适量发酵 工艺,产酸率为10%,转化率为60%。  1原料处理 谷氨酸发酵生产以淀