秘制老醋花生.docx

秘制老醋花生 原料：花生米200克，花生油适量，陈醋4大勺，白糖2大勺，蒜2瓣，白酒﹑生抽﹑盐各少许 做法： 1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 2.把花生米也倒进去。 3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌。 4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。 6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。 7.再放入少许生抽。 8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。 10. 把醋汁