{生产管理知识}果胶酶在果汁生产中的作用的实验设计和实施.pdfVIP

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2020-09-16 发布于黑龙江
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{生产管理知识}果胶酶在果汁生产中的作用的实验设计和实施.pdf

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{生产管理知识}果胶酶在果汁生产中的作用的实验设计和实施图 1 本实验设计方案 2.2.2 制备果汁的方法选取一个中等大小的苹果（约 200g 左右）洗净后，不去皮，切成小块，放入榨汁机中，加入约 200mL 水，榨取 2min ，制得苹果泥。量取一定体积的苹果泥，不同条件下处理后，用滤纸进行过滤即可得到果汁。 2.2.3 果胶酶活性的检测指标果胶酶能将果胶分解成小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，苹果汁的体积大小反应了果胶酶催化分解果胶的能力。通过测定滤出的苹果汁的体积大小作为果胶酶活性的检测指标。 2.2.4