2019 2020高中生物第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶2酶的特性课件新人教版必修1.pptVIP

第一节 降低化学反应活化能的酶 第五章 细胞的能量供应和利用 酶的特性 1 ． 酶的高效性 (1) 在比较肝脏研磨液 ( 过氧化氢酶 ) 和氯化铁对过氧化氢的催化 效率实验中 ( 如图 ) ， 试管甲产生的气泡比试管乙多 ， 说明与无机催 化剂相比 ， 酶的催化作用具有高效性 。 (2) 含义： 酶的催化效率比无机催化剂高许多 ， 大约是无机催化 剂的 10 7 ～ 10 13 倍 。 (3) 意义：有利于细胞内的生化反应快速高效地进行 。 2 ． 酶的专一性 (1) 淀粉和蔗糖不是还原糖 ， 但淀粉水解后会生成麦芽糖 ， 蔗糖 水解后产生葡萄糖和果糖 ， 它们都是还原糖 。 下表为比较新鲜唾液 ( 唾液淀粉酶 ) 对淀粉和蔗糖的催化作用实验： 试管编号 1 2 可溶性淀粉 2 mL 蔗糖溶液 2 mL 新鲜的唾液 1 mL 1 mL 37 ℃保温 5 分钟 新制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 ① 1 号试管有砖红色沉淀生成 ， 说明产生了还原糖 ， 淀粉有 ( 有 、 没有 ) 被水解； 2 号试管不出现砖红色沉淀 ， 说明蔗糖没有 ( 有 、 没 有 ) 被水解 。 ②实验结论：淀粉酶只催化淀粉水解 ， 不能催化蔗糖水解 ， 酶 的作用具有专一性 。 (2) 肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸 ， 是否说明肽酶没有专一 性？ 答案： 不是 。 酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化 学反应 ， 肽酶催化的是一类反应 ， 也说明其具有专一性 。 小贴士 酶的专一性与酶是蛋白质有关。每种蛋白质都有特定的空间结 构，酶催化反应时，酶蛋白分子首先与底物分子结合。但酶分子能 否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构 象上是否对应，如下图： 3·酶的作用条件较温和 自变量 因变量 无关 变量 (1)1 号试管无明显变化说明淀粉被水解了 ， 2 、 3 号试管呈蓝色 说明淀粉没有被水解 。 (2) 该实验说明：唾液淀粉酶在 60_ ℃时活性最高 ， 温度偏高或 者偏低都会影响酶的活性 ， 使酶活性降低 ， 因此酶的作用需要适宜 的温度 。 (3) 能否在反应后加入新制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀 生成 ， 来判断试管中的淀粉是否水解了？ 答案： 不能 。 因为这个实验要严格控制温度 ， 而斐林试剂的反 应需要水浴加热 。 2 ． 实验二： pH 变化对过氧化氢酶催化作用的影响 试管编号 步骤 1 2 3 20% 肝脏研磨液 1 mL 1 mL 1 mL 蒸馏水 1 mL 5% 氢氧化钠溶液 1 mL 5% 盐酸溶液 1 mL 3% 过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 振荡试管 结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡 (1)1 号试管中有大量的气泡产生 ， 说明过氧化氢酶的活性很高 。 2 、 3 号试管无明显气泡 ， 说明在不适宜的 pH 范围内 ， 过氧化氢酶 的活性很低 。 (2) 该实验说明：酶的作用需要适宜的 pH 。 pH 偏高或偏低都会 使酶活性降低 。 (3) 该实验中 ， 能否在加入肝脏研磨液后 ， 直接加入 3% 过氧化 氢溶液 。 然后再调节 pH? 答案： 不能 。 因为酶的作用具有高效性 ， 在调节 pH 之前 ， 试 管中已经发生了剧烈反应 ， 会影响到实验结果 。 酶活性受 pH 值影响示意图 酶活性受温度影响示意图 在最适宜的温度和 PH 条件下，酶的活性最高。温 度或 PH 偏高或偏低，酶活性都会明显降低。