屠畜宰后兽医卫生检验PPT精选文档.pptVIP

屠畜禽宰后 卫生检验检疫  第一节宰后检验检疫的组织与要求 宰后检验检疫的意义 二、胴体和受检器官的编号 检验点的设置与同步检验 四、检验检疫的程序与要点 五、检验检疫的方法与要求  屠畜的宰后检验检疫要求兽医卫生检验检疫人 员掌握好兽医病理解剖学知识和有关专业知识, 研究和掌握屠畜禽可能出现的处于不同病变阶 段的特有变化,在屠宰加工过程中,按规定的 程序及操作要求完成检验检疫任务  、胴体和受检器官的编号 令()编号的重要性 每一头屠畜的胴体和器官等编成同一号码,便 于检验检疫人员在检验检疫中对照比较,及时 找出病畜的胴体、头和脏器,实施卫生处理。  (二)编号方法 ÷1.常用的编号方法 贴纸号法 ÷挂牌法 变色铅笔书写法  2.有些大型肉联厂采用与胴体同步的内脏自动 分格传送装置,是将每头屠畜的内脏集中于每 分格内,每格都具有与屠畜胴体相一致的编号, 这样可免除内脏编号手续 自动屠宰生产线  3.缺少机械化设备的小型屠宰场,除胴体编号 外,其内脏无需再编号,但必须放于专用盛内脏 的容器内,置于同一胴体前面待检;或按胴体排 列顺序,置于胴体相对的检验台上,等检验后再 行整理 也有的按生产顺序,将离体后的内脏(主要是头、 、肝、肺)挂在检验架上,架上标有与胴体统 的编号,胃肠置于相应的检验台上  4.目前,一