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湖南年夜饭菜谱团年肘子 【导语】：团年肘子是湖南年夜饭菜谱传统菜，湘菜里的这道过年菜 “团年肘子”，融合了“卤”和“蒸”的烹饪方法，不禁让人垂涎。 小编为你了湖南年夜饭菜谱团年肘子的做法，详情点击查看本文 2016 猴年年夜饭专题 团年肘子 年夜饭，吃的便是个吉祥如意，即要能反映出家里过去一年 的喜人收成，又要为来年卯足干劲，因此饭桌上的菜，越大个、越丰 盛、越吉利，在湘南等传统风俗习惯较为保留的地区尤为盛行。 以“团年肘子”为例，3 公斤大小的肘子，放到桌上绝对是 个庞然大物，一般都吃不完，但这没关系，端上桌，取的便是个好彩 头——湖南当地人管这叫做 “扯皮有劲”，意为 “过去的不开心都结 束了，要迎来的是有一个新年，要脱胎换骨从新开始”，所以年夜饭 桌上，大多数家庭都是 “意思”一下，动动筷子甚至纯当摆设。然后， 过了除夕夜，在正月里把这个大肘子慢慢消灭掉。就做法而言，湘菜 里的这道过年菜 “团年肘子”，融合了 “卤”和 “蒸”的烹饪方法， 先把大肘子放在由酱油、盐、香料等调合而成的卤水中进行浸泡，过 几个小时后，拿进蒸笼，以大火隔