发酵工程 期末试卷A卷答案.pptx

学 海 无 涯 一、选择题（共 10 小题，每题 2 分，共计 20 分） 1. 下 列 关 于 发 酵 工 程 的 说 法 ， 错 误 的 是 （C ） A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B 可以通过人工诱变选育新菌株 C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成 2. 当 培 养 基 pH 发 生 变 化 时 ， 应 该 （C ） A 加酸 B 加碱 C 加缓冲液 D 加无机盐 3. 甘 油 生 物 合 成 主 要 由 下 列 哪 种 物 质 引 起 （D ） A 尿素 B 硫???铵 C 酶 D 亚硫酸盐 4. 对 谷 氨 酸 发 酵 的 叙 述 正 确 的 是 （D ） A 菌体是异养厌氧型微生物 B 生物素对谷氨酸生成无影响 C 谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D 产物可用离子交换法提取 5. 为 使 淀 粉 和 纤 维 素 进 行 代 谢 而 提 供 能 量 ， （B ） A 它们必须第一步变成脂肪分子 B 它们的葡萄糖单位必须被释放 C 环境中必须有游离氧存在 D 遗传密码必须起促进作用 6. 关 于 微 生 物 代 谢 产 物 的 说 法 中 不 正 确 的 是 （D ） A 初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的 B 次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的 C 初级代谢产物在代谢调节下产生 D 次级代谢产物的合成无需代谢调节 7. 在 发 酵 中 有 关 氧 的 利 用 正 确 的 是 （B ） A 微生物可直接利用空气中的氧 B 微生物只能利用发酵液中溶解氧 C 温度升高，发酵液中溶解氧增多 D 机械搅拌与溶氧浓度无关 8.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥 珀 酸 ， 其 原 因 可 能 是 （B ） A 温度控制不适 B 通气量过多 C pH 呈酸性 D 溶氧不足 9. 下 列 可 用 于 生 产 谷 氨 酸 的 菌 种 是 （C ） ;学 海 无 涯 A 谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B 链球菌、大肠杆菌 C 谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D 大肠杆菌、乳酸菌 酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微 生 物 的 生 长 ， 原 因 是 （B ） A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离 C．改变了酵母菌的 pH 值 D．葡萄糖不是酵母菌的原料 二、判断正误（共15小题，每题1分，共计15分） 1、在微生物杀虫剂中，引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目 的害虫。（√） 2、分批发酵又称为半连续发酵。（×） 3、青霉素是由放线菌产生的。（×） 4、培养基的连续灭菌称为空消（×） 5、在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。（×） 6、在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必 须的，这些产物叫初级代谢产物。（√） 7、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但 空气不需要过滤。（×） 8、发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆 菌等。（√） 9、发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳 源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（√） 10、发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及 孢子和种子的制备情况密切相关。 （√） 最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（×） 12、在发酵过程中要控制温度和 pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。（√） 13、通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。（√） 14..通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的 pH 值。（√） 15.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。（×） ;3;4;5;6