江苏中考生物复习生物技术 苏教版.ppt

第一部分教材知识梳理 八年级下册 第9单元生物技术 ◎中考考点精单 考点1源远流长的发酵技术 发酵技术与食品生产 1)现代发酵技术:是指人们利用微生物的①发酵作用 大规模生产发酵产品的技术。 (2)发酵技术在食品中的应用:利用传统的发酵技术制 作腐乳、泡菜等;利用现代发酵技术生产酱油等各种各样 的发酵产品。 2.酿制酒酿 (1)为防止温度过高,可用凉开水冲洗蒸熟的糯米。将甜酒 曲碾碎,均匀地搅拌在糯米中,将拌好的糯米装入干净的容器 (2)将温度控制在25~30℃进行发酵,约两天后,酒酿制作 完成 3发酵技术与日常生活:发酵技术和我们的日常生活息息相关 例如,通过发酵技术可以生产抗生素、酒精、酸奶等。 考点2食品保存 l食品腐败的主要原因:是由微生物的①生长、②生殖 引起的 2食品保存的原理:③杀灭微生物或④抑制微生物的生 长、生殖。 3杀灭或抑制微生物生长、生殖的方法有:物理方法、化学 方法和生物方法。 (1)物理方法:⑤高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法。 (2)化学方法:化学药物法,如添加山梨酸钾等防腐剂杀 灭食品中的微生物。 3)生物方法:⑥_酶制剂法,如在运输鲜鱼、鲜虾时 添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物。 4.食品保存的方法 (1)传统的食品保存方法有:风干、烟熏、酒泡、盐渍、 糖渍等。如:风干鱼、烟熏肉、酒泡泥螺和蟹。 (2)现代的食品保存方法有:罐装、添加防腐剂和采用酶 制剂等。如:罐装水果、添加防腐剂保存肉类。 (3)常见的保存方法及原理 保存方法 举例 原理 脱水法 蘑菇 晒制与烟熏法腊肉除去水分,抑制细菌和真 渗透保存法果脯 菌生长 腌制法 成鱼 巴氏消毒法「袋装牛奶/尚温灭菌(即在50-60℃ 下加热半小时) 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧菌生存 环境 罐藏法 肉类罐头 高温消毒,防止与 细菌和真菌接触 冷藏法 水果、酸奶 低温抑制细菌和真 冷冻法 鱼肉 菌的生长、生殖 防腐剂法 酱油、果酱 用二氧化硫等杀灭 细菌 考点3现代生物技术的应用 l基因工程和转基因技术 (1)基因工程:是按照人的意愿,运用①人工方法,对生 物的②基因组成进行改造的重组技术。 (2)转基因技术:将③外源基因直接导入动、植物体或它们 的受精卵内,并使其能在细胞中发挥作用的技术。被导入 外源基因的动、植物称为④转基因动、植物。 (3)转基因超级鼠证明:外源基因可以直接导入受 精卵内,并能在细胞中发挥作用,表现出外源基因控 制的性状。 (4)转基因技术的应用:生物反应器、生产胰岛素 的大肠杆菌、抗虫棉等。 2细胞工程和克隆技术 (1)细胞工程:在⑤细胞水平上有计划地改造细胞的⑥ 遗传物质,培育人类所需要的生物新品种的技术 (2)克隆:不经过受精作用而获得新个体的方法。 (3)克隆羊—多莉