INCA国际注册营养师技能考试题精品资料.pdf

INCA 国际注册营养师技能考试题 （考试时间 150 分钟，总分 200 分， 120 分为及格 / 2006-2 ） 一、 个体营养状况评价，膳食计算题 （100 分） 成年男性， 28 岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食 物如下：大米 200g 、面粉 200g 、大白菜 100g 、青菜 100g 、冬瓜 100g 、鸡蛋 100g 、带鱼 100g 、菜油 50g 、豆浆 100g 、蛇果 200g ，（以上重量均为可食部 的重量）。 试题要求： （1 ）计算并回答该成人这一天的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考 摄入量标准（ DRIs ）？（20 分） （2 ） 膳食组成是否合理？如何改进？（ 15 分） 所食用食物的成分表（ 100g 可食部含量） 食物名称 食物分类 能量(kcal) Pr(g) F(g) C(g) VA( μgRE) VB1(mg) Vc(mg) 钙(mg) 铁 mg 大米 谷类及制品 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5 面粉 谷类及制品 344 11.2 1. 5 73. 6 0 0 0 14 0.6 大白菜 蔬菜类及制品 13 1.0 0.1 2.9 2 0. 02 8 29 0.3 青菜 蔬菜类及制品 10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3 豆浆 干豆类及制品 30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4 冬瓜 蔬菜类及制品 8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1 鸡蛋 蛋类及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0 大豆油 油脂类 900 .0 99. 9 0.1 0 0 0 1 0.3 带鱼 鱼类 108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1 蛇果 水果类及制品 55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.1 1 、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价（ 15 分） 营养素 能量 （kcal ） Pr(g) VA( μgRE) VB1(mg) Vc (mg) 钙(mg) 铁(mg) 参考摄入量 2700 80 800 1.4 100 800 15 实际摄入量 2 、该男性膳食热能来源的评价（ 15 分） 蛋白质（ g ） 脂肪（ g ） 碳水化合物（ g ） 合理的热能来源分配比例（ % ） 10~14% 20~30% 55~65% 该膳食的热能来源比例（ % ） 3 、该男性膳食蛋白质来源的评价（ 15 分） 谷类 豆类 动物类 其它 占总摄入量蛋白质的比例（ % ） （提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的 30 ％～50 ％） 4. 膳食组成的合理性评价及改进方法（ 20 分） 二、糖尿病饮食治疗方案（ 100 分） 39 岁成年男性，身高 17