食品厂实习报告_2.docxVIP

食品厂实习报告 一、 实习目的 通过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计 以及牛奶豆浆等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握牛 奶的加工过程。 通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把 所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和 应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学 习和实践相结合。 通过生产实习，学到从书本学不到的专业知识，并获得 本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践 学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打 下坚实的基础。 二、 三康食品厂简介 江西农业大学食品科学实训基地——南昌三康食品厂 于1993年经各方筹资组建，地址位于学校东区。该厂现有 固定资产200多万元人民币，占地面积 4000平方米，现有 在职员工30人。三康食品厂实现乳制品日生产能力 10吨, 是江西省生产酸奶的专业厂家。 三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科 学与工程学院提供智力支持和技术保障，同时二康食品厂也 为食品科学与工程学院在校学生实习提供了一个很好的平 台，每年可承担 500?600名学生的实习与培训任务。三康 食品厂为加快发展，XX年进行了技术改造，加大投资力度， 引进了优秀的经营管理人才；XX年按照“ QS要求，食品厂 投资500万元建设一个新的标准化厂房，同时进行了技术改 造，以满足日益增长的市场要求和教学要求。 实训基地秉承“以人为本，以市场为导向，以质虽管理 为中心”的理念，不断进行新产品开发和技术做创新，以管 理求效益、以市场求发展。三康食品厂主要产品有凝固型双 岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草 莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。其中双岐酸牛奶为 江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢迎 的品牌。 三、产品介绍 三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区 比较受欢迎的乳品企业之一。详细来说，它的市场乂主要集 中在南昌的昌北地区，比如江西农业大学及其周边地区，这 主要依托于它的区位优势。三康占到了这一地区乳品市场的 大部分，过去曾实现年销虽一千万瓶的好成绩。 如此好的销表明三康食品厂在消费者心中建立了良 好的信誉。而良好的信誉则来源于“三康产品”精益求精的 质虽。依托于江西农大食品科学与工程学院提供的智力支持 和技术保障，三康食品厂生产的乳品不仅注重质虽，而且品 种也花样繁多。有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸 牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几 个品种。特别是其中的双岐酸牛奶为江西省市场首创产品， 填补了省内空白。