中小餐饮业病媒生物防治标准.docVIP

创建国家卫生城市宾馆酒店病媒生物防制标准 一、防蝇设施 1、纱窗：纱眼规格为 10-13 目，安装严密，无缝隙，破损。 2、餐厅入口风幕机： 防虫风幕机安装高度应小于框 5-10cm 出风口应紧贴上门框的下沿，风页向外呈  305 米，宽度应大过门 15 度角 . 3、厨房后门防蝇帘： 胶皮帘应紧贴门框安装， 上端应高过门框， 总宽度应大于门框 10cm,下沿距地面的缝隙应小于 , 两胶片之间需有 2-3cm 的重叠。 4、餐厅、操作间、凉菜间要要求隔离并需要安装灭蝇灯： 灭蝇灯悬挂高 度应距地面米，安装位置应避开食品加工和裸露食品存放的区域，凉菜间、蛋糕房和面包房、裱花间等直接入口食品的场所，安装粘附式灭蝇灯；电击 2 式灭蝇灯只能在缓冲间安装。厨房、餐厅按 50m安装一台灭蝇灯，并配备蝇拍。密闭空间不准有蝇。 5、后厨排风扇，通风口有完整的纱网。 6、粗加工区域垃圾装袋，垃圾日产日清。 7、厨余垃圾须有盖垃圾桶，要做到日产日清。 二、防鼠设施 、厨房操作间下水道出水口竖箅子（金属栏栅） ，箅子缝小于 6 mm；若无竖箅子，排水沟横箅子缝小于 6mm,且无缺损 , 地漏加盖。 2、堵塞通向外环境的管线孔洞， 没有堵死的孔洞，其缝隙不得超过 6 mm。 3、餐厅门边与门框、门扇下沿与地面、窗框之间空隙应小于 6mm；木门和门框底部包铁皮， 高度不低于 30cm；食品库房门口有挡