茶学概论茶起源与传播学时PPT参考.pptVIP

绪论 2学时 第一章茶的起源与传播 2学时 第二章茶树的生物学特性 2学时 第三章茶树的品种与栽培 第四章茶叶的分类与加工 4学时 第五章茶叶的品质与审评 学时 第六章茶的营养与保健 2学时 「第七章饮茶习俗与科学饮茶 4学时 February 18, 2020 第一章茶的起源与传播(2学时) 茶的起源 、茶在国内外的传播 三、中国茶区的划分 第一章茶的起源与传攝8,2020 茶的起源 《茶经》“茶者,南方之*学术界认定:茶和 嘉木也,一尺、二尺乃至中国的云啬富原 数 两 第一章茶的起源与传攝8,2020 (一)茶树及其栽培的起源 云贵高原发现大量野生大 茶树 *云贵高原发现茶籽化石。 茶树学名及一些国家对茶 的称呼都与中国有关。 凤庆野生大茶树(3500年) 贵州茶籽化石(世界唯一) *迄今考古发现的最早茶具 在中国。 H: 日韩语(cha) 俄语(chai) 闽南话(te)汉语(cha) 陝西扶風縣法門寺地宫(唐)出士情況 第一章茶的起源与传播 茶树栽培起始时期 F阳国 志》推断,周代以前,巴蜀 带已有人工种茶的迹象 扩大时期:西汉《四川通志 记载了吴理真(植茶始祖)在 蒙山种茶的事迹;茶树种植已 从巴蜀之地广泛传播至南方各 省 兴盛时期:隋唐至清朝,是我 国历史上茶叶生产的兴盛时期。 第一章茶的起源与传播 (二)茶叶制作的起源 从生煮羹饮到晒干收藏:《晋*从蒸青到炒青:《茶疏》记载 书》记“吴人采茶煮之,曰茗高温杀青、揉捻、复炒、烘焙 至干 *从蒸青造形到龙团凤饼:唐代*从绿茶发展至其它茶类:通过 《茶经》“蒸茶制饼”:“晴,不同的制造工艺,制成各类色 采之。蒸之,捣之…,。 从团饼 代王桢 《农 第一章茶的起源与传攝8,2020 三)茶与具的源 祭品 →食品 饮品 西周 春秋 战国 宋 明清 February 18, 2020 西汉王褒的《僮约 “烹茶尽具,已而盖藏”。 *浙江上虞出土的汉代陶土 茶碗,浙江湖州出土的东 汉青瓷瓮。 专门的茶具出现在唐朝。 鎏金鶴紋茶具 清應紹紫砂竹銘石瓢茶壺 北宋建陽窟兔毫斑瓷盖 明永樂青花茶鍾