物流策略管理个案报告-咖啡飘香处处-星巴克启动全球策略.pdf

物流策略管理個案報告 咖啡飄香處處-星巴克啟動全球策略 個案分析 ‧前提 ‧日本星巴克成功的經營典範 ‧啟動全球化發展策略 ‧速食店賣咖啡的潛在競爭 ‧員工是企業成功的基礎 前提 ‧星巴克擁有超過30種綜合與單品的咖啡豆、手工 製作的濃縮混合飲品、茶飲料、咖啡機器設備、 咖啡豆沖泡機與磨豆機、新鮮烘烤的糕點、巧克 力、三明治、沙拉、咖啡馬克杯與用品、音樂唱 片和各類型禮品。 ‧在星巴克有歐美經典的音樂背景、流行時尚的報 紙雜誌等設施，給消費者營造高貴、時尚、浪 漫、文化的氣氛。在這樣特定環境下喝咖啡變成 一種生活體驗。 ‧在一些消費者眼裡，星巴克服務生端上來的咖啡 不是咖啡，而是一杯“星巴克＂。 前提 ‧總裁霍華‧蕭茲先生經營咖啡事業著重在 人文特質與品質堅持，強調尊重顧客與員 工，並堅持採購全球最好的咖啡豆烘焙製 作，提供消費者最佳的咖啡產品與最舒適 的消費場所。 ‧經營 Starbucks Coffee成為當今全球精品 咖啡領導品牌，備受國際學者專家推崇， 譽為「咖啡王國傳奇」。 日本星巴克成功的經營典範 ‧日本從1996年在東京銀座設立了第一家的星巴克，即呈 現快速成長，現在日本是全球僅次於美國的最多連鎖店的 授權國家。 ‧星巴克進入日本市場，與一家SAZABI公司合作，角田雄 二社長認為今後的發展主題是擴店業務及員工教育訓練 ； 找尋在都會商圈具有集客能力的優良地點；每年，星巴克 員工都會到美國接受營業訓練並注重三C(Coffee、Con- nection、Culture)，把咖啡的知識、顧客的互動以及咖 啡文化帶回來。 ‧日本星巴克營運順暢的主因 1.在地策略成功 2.品牌價值宣傳成功 3.服務品質具一致水準 日本星巴克成功的經營典範 內容 ‧熱情地與他人分享有關咖啡的知識 ‧準備膳食和飲料的知識，包括基本知識和顧客服務高級知識 ‧爲什麽星巴克是最好的 階 ‧關於咖啡豆、咖啡種類、添加物、生長地區、烘焙、配送、包裝 段 等方面的詳細知識 1 ‧以正確的方式聞咖啡和品咖啡，以及確定它什麽時候味道最好 ‧描述咖啡的味道；喚醒對咖啡的感覺，習慣使用一套全新的辭 彙。熟悉咖啡的芳香、酸度、咖啡豆的大小和風味 ‧銷售技巧 ‧領導力訓練 階 需要進行各種實際的現金管理、、人力排班、人力預測方面的管理 段 訓練。 2 啟動全球化發展策略 ‧啟動全球化發展策略，霍華‧蕭茲認為美國、歐洲、俄羅 斯、中南美洲以及中國都還有很大的發展空間。 ‧要把世界各地的星巴克人訓練到同樣秒秒精準。訓練，是 星巴克成功的印記。星巴克把咖啡店的經營拆解，把每個 環節訓練成員工的反射動作。 啟動全球化發展策略 ‧在全球擴展中，星巴克不畏景氣低迷，仍將積極投資。目 前星巴克在連鎖咖啡市場占有率一席之地，但是只有持續 展店擴大市占率，才能促成市場質變，進而發揮更大的規 模效益。 ‧星巴克在全球範圍內已經有6,216家連鎖店，其中美國有 5,028家，其他地區有1,188家。 ※分佈在奧地利、巴林、北京、加拿大、智利、塞浦路斯、法國、希臘、夏 威夷、香港、印度尼西亞、日本、喬丹、科威特、黎巴嫩、澳門S.A.R.、 馬來西亞、墨西哥、紐西蘭、阿曼、中華人民共和國、秘魯、菲律賓、波 多里哥、卡塔爾、沙烏地阿拉伯、上海、南韓、西班牙、瑞士、臺灣、土 耳其與阿拉伯聯合大公國等地。 速食店賣咖啡的潛在競爭 現有競爭 潛在競爭 同業競爭者 速食店