景区关于员工食堂管理方案办法.docVIP

景区关于员工食堂管理办法 为规范食堂管理、提高员工就餐质量与就餐环境，特制定本办法。 一、用餐管理 1、为合理安排用餐数量，由行政部后勤统计当日预计 上班人数； 2、为避免疾病传染，用餐时应自己准备餐具，用完餐 自行清洗； 3、厉行俭省节约，杜绝剩菜剩饭。 二、采购管理 1、采购管理：食堂申购→采购→食堂验货→库管收货， 同时相关责任人应按填表要求据实填写 《公司员工食堂 （申） 采购确认表》并签字； 2、食堂申购根据行政部确定的每周菜谱提出申购计划； 3、食堂采购由采购员和驾驶员共同负责，采购时应严格按照申购计划进行，如因供应短缺或涨价因素导致不能按计划实施采购时，经行政部负责人同意后可用其他类似菜品代替； 4、厨工负责验收食品的质量、重量、保质期、对不合 格食品，应拒收并上报行政部负责人，同时行政部后勤主管 每周要不定期进行抽查； 5、库管员负责核对食品和物资的数量。 三、厨工管理 1、厨工应讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗手、 不准随地吐痰、严禁上班时吸烟； 2、工作时必须自查食物有无变质、变味现象，一经发 现及时上报处理； 3、严格按照食品卫生要求操作，应认真清洗，保证食 品和餐具卫生；应注意生熟食品分开加工和存储，避免病菌 滋生或打药灭虫时的食物存储，防止食物中毒；应注意食品 科学储存，防止变质、污染和浪费； 4、每天清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。每 次用餐