无公害农产品生产-[文字可编辑].ppt

农药使用要科学 1 、基本概念 农药残留 农药使用后残存于生物体、农副产品和 环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和 杂质的总称，残存的数量称为残留量。 残留毒性（残毒） 农药残留是施药后的必然现象， 但如果超过最大残留量，对人畜产生不良影响或 通过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称 为农药的残留毒性（简称残毒）。 农药分类 （ 1 ）、无机矿物农药 （ 2 ）、有机汞类 （ 3 ）、有机砷 （ 4 ）、有机硫 （ 5 ）、有机氯 （ 6 ）、有机磷 （ 7 ）、氨基甲酸酯类 （ 8 ）、有机氮 （ 9 ）、拟除虫菊酯 （ 10 ）、取代苯类 （ 11 ）、有机杂环类 （ 12 ）、复配剂 2 、农药的毒性 ? 农药对人、畜毒性可 分为：急性毒性、慢 性毒性。 目前对农药毒性分 为四类。它们的划分 标准见下表。 表 2-2 农药毒性分级标准 处理方法 毒性级别 经口 LD 50 （ mg ／ kg ） 经皮 （ 4 小时） 经吸入 （ 2 小时） 剧毒 （ mg ／ kg ） LD 50 （ mg ／ kg ） LD 50 （ mg ／ kg ） 高毒 ＜ 5 ＜ 20 ＜ 20 中毒 5 ～ 50 20 ～ 200 20 ～ 200 低毒 50 ～ 500 200 ～ 2000 200 ～ 2000 常用农药的毒性为： ? 剧毒农药：铁灭克 ? 高毒农药： 3911 （甲拌灵）、苏化 203 、（对硫 磷）、甲基 1605 、 1059 、甲胺磷、呋喃丹、氟乙 酰胺、杀虫脒、氧化乐果。 ? 中毒农药：六六六、丙体六六六、乐果、杀螟 松、亚胺硫磷、 DDT 、氯丹、西维因、抗蚜威、 倍硫磷、 DDV 、福美砷、退菌特、代森铵、 2 ， 4 — D 、稻瘟净。 ? 低毒农药：敌百虫、马拉松、乙酰甲胺磷、辛 硫磷、三氯杀螨醇、多菌灵、托布津、代森锌、 代森锰锌、福美双、乙磷铝、甲霜灵、百菌清 等。 3 、最大残留限量 农产品中有毒有害物质的法定最高允许浓度 （ maximum residue limit ，简称 MRL ），以农产品 中有毒有害物质残留的数（毫克／公斤）表示，亦 称允许残留量。 1. 制定 MRL 的组织结构 2.MRL 的制定过程 (1) 日允许摄入量 (ADL)= 动物最大无作用剂量 / 安全系数 (2) 最高允许浓度 (MRL)=ADL* 人体平均体重 / 每日平均食用量 (3) 最高允许浓度 MRL 的确定 二、肥料污染 ★ 产量 —— 加大无机化肥的施用 —— 无机氮肥 —— 产品中 硝酸盐 大量积累。 亚硝酸盐 使血液的载氧能力下降 亚硝胺 强力致癌物 胃内 PH=3 次级胺 次级胺 —— 仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸 食品、医药品、残留农药等 人体摄入的硝酸盐 70~80% 来自于 蔬菜 —— 蔬菜硝酸盐含量超标，近年 来已引起广泛关注 —— 使蔬菜中硝酸 盐的含量控制在安全范围之内。 二、 肥料污染 世界卫生组织 （ WHO ） 和 联合国粮 农组织 （ FAO ） 1973 年规定硝酸盐的 ADI 值（日允许量）为每公斤体重 3.6mg 。 二、 肥料污染 我国蔬菜硝酸盐卫生评价标准 平均体重 60kg, 每天平均食用蔬菜 0.5kg 蔬菜硝酸盐的允许量为 432mg/kg 。 ≤ 432mg/kg 一级，轻度污染 ≤ 785mg/kg 二级，中度污染 — 盐渍损失 45% ≤ 1440mg/kg 三级，高度污染 — 烹煮损失 70% ≤ 3100mg/kg 四级，严重污染 可能中毒的一次剂量 三、工业“三废”污染 “三废” —— 废水、废渣、废气。 三废中含有的有害物质有：二氧化硫、 氟化氢、氯、乙烯、氮氧化合物