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《客房服务与管理》 实训教学大纲 桃源县职业中等专业学校旅游教研组编制 编写负责人 编写成员 二〇一四年六月三十日 桃源县职业中等专业学校 《客房服务与管理》 综合实训指导手册 桃源县职业中等专业学校旅游教研组编制 编写负责人 编写成员 二〇一四年六月三十日 桃源县职业中等专业学校 《 客房服务与管理 》综合实训指导目录 内 容 学 时 1. 客房清扫服务 8 2. 中式铺床操作技能 24 3. 做夜床服务 4 实践项目 4. 客房服务用语规范 4 5. 客房部综合管理制度 4 6. 岗位职责 4 合计 48 学 分 高星级酒店服务与管理， 适用专业 考核类型 旅游服务与管理 一、综合实训的目的和任务 通过客房专业综合能力实训，使学生基本熟练掌握以下知识和实践技能：酒店客房工作技能、英 语口语表达能力、综合经营管理能力，培养和提高学生饭店管理专业实践技能。 通过五个月的专业实习，在工作实践中熟悉社会餐饮、宾馆饭店的管理与服务等情况。培养学生 独立开展工作能力，分析问题、解决客房、饭店管理中实际问题能力，为成为一个合格的酒店管理与 服务专业人才打下良好的基础。 二、实训项目与内容 实训项目一：客房清扫服务 [ 实训指导 ] 教学要求： 1. 了解客房部设施设备及用品 2. 掌握客房清扫程序 3. 掌握卫生间清扫程序 教学方法： 1. 教师示范讲解 2. 视频教学 3. 学生动手实践 训练项目 整理房间 训练课时 4 课时 1. 进入房间 , 根据进房的程序和要求去做。 2. 检查房间迷你吧使用酒水情况。 3. 观察房内情况，若此房客人刚迁出，需留意是否有遗留物品，同时留意房间内的 设施物品是否损坏和丢失。 4. 拉开窗帘。 5. 熄灭多余的灯光。 6. 撤走房内用毕的餐具或餐车。 7. 收集垃圾。 8. 清洗杯子和烟缸。 9. 撤换床铺。 训练标准 10. 整理床铺。（根据整理床铺的程序去做） 11. 抹尘及打蜡。 12. 补充房内用品。 13. 关拉纱帘。