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西餐汤类服务程序与标准.docxVIP

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  • 2020-09-22 发布于河北
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西餐汤类服务程序与标准.docx

    序号 程序 标准 1 检查客人点菜 了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误 单 2 确保餐具准确无误 3 检查餐具、餐具 1、冷汤用冷汤钵，配垫盘 配备 2、热汤用热汤钵，配垫盘 进厨房取汤 3、服务顺序是女士、客人、主人 4 汤钵装入托盘，并准备好相应辅料 5 1、从客人右侧上 汤钵装盘 2、一桌客人需同时提供上汤服务 给客人上汤 使用敬语 6 谢客，告退 编制： 审核： 批准： 日期：

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