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{品质管理品质知识}某市市地方猪猪皮品质测定 重庆市地方猪猪皮品质测定 周勤飞1王永才1郭宗义2白小青2陶可1 （1西南大学荣昌校区养兔实验室,重庆荣昌402460；2重庆市畜牧科学院,重庆荣昌402460） 摘要随机选取荣昌猪、罗盘山猪、合川黑猪、渠溪黑猪和盆周山地猪的成年猪各10头，屠宰剥皮后测定猪皮的面积、厚度、拉伸负荷、拉伸强度、断裂负荷、断裂应力和断裂伸长率等指标。结果表明：各品猪的皮板面积均在1m2以上，各品种间差异不显著（p0.05）；合川黑猪猪皮的平均厚度最低，极显著低于荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪猪皮（p0.01），渠溪黑猪猪皮厚度显著低于荣昌猪、盆周山地猪和罗盘山猪猪皮（p0.05），各品种猪皮的平均厚度顺序为：荣昌猪罗盘山猪盆周山地猪渠溪黑猪合川黑猪；荣昌猪猪皮的平均拉伸负荷显著高于合川黑猪猪皮（p0.05），极显著高于渠溪黑猪猪皮（p0.01），各品种猪皮拉伸负荷的顺序为：荣昌猪盆周山地猪罗盘山猪合川黑猪渠溪黑猪；各品种猪皮平均拉伸强度的顺序为：荣昌猪合川黑猪盆周山地猪罗盘山猪渠溪黑猪；荣昌猪猪皮的平均断裂负荷显著高于合川黑猪猪皮（p0.05），极显著高于渠溪黑猪猪皮（p0.01），盆周山地猪猪皮的平均断裂负荷显著高于渠溪黑猪猪皮（p0.05），各品种猪皮的平均断裂负荷的顺序为：荣昌猪盆周山地猪罗盘山猪合川黑猪渠溪黑猪；各品种猪皮的平均断裂应力的顺