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食品生物化学试题五 一、填空题 TOC \o 1-5 \h \z 嘧啶核苷酸的合成是从 开始，首先合成出具有嘧啶环结构的化合物是 。 a -淀粉酶和-淀粉酶只能水解淀粉的 键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。 蛋白质的一级结构指的是 ；在二级结构中，蛋白质的主要折叠方式是 和 。 酶活性中心内的必须基团是 和 。 一般把酶催化一定化学反应的能力称为 ，通常以在一定条件下酶所催化化学反应的 来表示。 一碳单位的载体主要是 ，在脂肪酸生物合成中，酰基的载体为 。 人体对氨基酸代谢的主要场所是 器官，在此氮的主要代谢产物是 。 在蛋白质生物合成中 的作用是将氨基酸按 链上的密码