学校食品卫生安全学习教育宣传学习资料.docx

学校食品卫生安全教育材料 ?一、学生个人饮食卫生要求 ? 1、讲究个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯。 ? 2、不用不洁容器盛装食品，自己用过的餐具要洗净消毒，不乱扔 垃圾，防止蚊蝇孳生。 ? 3、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否超 过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不买“三无”产品。 ? 4、打开包装食品时要检查食品是否具有它应有的感官性状。不能 食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物的食品。 若食品发粘，有异味，饮料有异常沉淀物等均不能食用。 ? 5、不到校园周边无证摊贩处购买食品，不饮生水，少喝冷饮，少 吃冰冻食品。 ? 6、多吃新鲜水果、疏菜、含蛋白质高的食物，少吃油炸食品。 ? 7、保持室内清洁、通风。 ? 二、常见食物中毒的预防 ? （一）细菌性食物中毒的预防 ? 预防细菌性食物中毒，应从防止食品受细菌污染、控制细菌繁殖和 杀灭病原菌三方面采取措施： ? 1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如：避免生 食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品应消毒手部、保持 食品加工操作场所清洁、避免昆虫和鼠类等动物接触食品。 ? 2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防 止微生物的生长繁殖。如：加热食品应使中心温度达到 70℃以上；贮存 熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在 60℃以上，或者及时冷藏，把 温度控制在 10℃以下。 ? 3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的 机会。如：熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。 ? 4、清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所 有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础 上进行消毒；一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。 ? 5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量 超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造 成食品污染，引起食物中毒。 ? （二）常见化学性食物中毒的预防 ? 1、农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂 （洗洁精）溶 液浸泡 30 分钟后再冲净，烹调前再经烫泡 1 分钟，可有效去除蔬菜表面 的大部分农药。 ? 2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后 再以文火维持煮沸 5 分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破 坏。应注意豆浆加热至 80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现 象。 ? 3、四季豆引起的食物中毒。烹调时将四季豆放入开水中烫煮 10 分 钟以上再炒。 ? 4、亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食 盐使用；有腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添加剂使 用卫生标准》（ GB2760）的限量规定。