餐厅服务员工作分配职责.docx

餐厅服务员工作职责 1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。 2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。 3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。 4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。 5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。 6、做好客人的意见反馈记录。 7、营业结束后，做好收尾工作。 8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。 9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。 10、完成上级上交的其它工作。 11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。 按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。 迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。 开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。 时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。 对 VIP 客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。 当班结束认真做好收尾工作。