水产动物营养与饲料学 (2).ppt

第二章 水生动物消化道结构和消化生理 Chapter 2 Anatomy and physiology of digestive tract 第二章 水产动物消化道结构和消化生理 一、水生动物消化道结构特点二、水生动物消化特点 鱼类牙齿的特点 鱼类食管的特点 鱼类胃的特点 有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状的差异 消化道面积和体重的关系 鱼类消化道绒毛的特点 有胃鱼的胃和消化道的结构组成 一、水生动物消化道的结构特点 鱼类有无牙齿由其食性决定，肉食性鱼类有牙齿 草食性鱼类也有牙齿 一般杂食性鱼类没有牙齿　　 几种鱼的牙齿结构　　　　　　　 (一) 鱼类牙齿的特点 鲈的口腔齿 几种鲨鱼的齿 几种鱼类的牙齿结构 鲤科鱼类的咽齿 大多数的鱼类的食管很短，从外表上很难同胃、肠相区别，只有从管径、内表面的形状、括约肌、瓣膜以及胰脏导管等的部位来区分．食管内壁具有黏膜褶，以增强扩张能力．食管壁的黏膜层有丰富的沾液分泌细胞，能分泌沾液以辅助食物吞咽；有的鱼还具有味蕾，少数鱼的食管还能分泌消化酶，特别是无胃鱼。 (二)鱼类食管的特点 无胃鱼的种类：主要包括鲤鱼、鲫鱼 有胃鱼通常是肉食性鱼类，主要包括大口鲶、乌鱼、鲑鱼、虹鳟、鳗鱼 (三)鱼类胃的特点 鲤鱼胃的特点 前部，在小肠的膨大部分有胆管的入口 小肠的中部前端，有类似中胃的功能前端功能 小肠的中部后端，有类似中胃的功能后端功能 肠的后端有大肠的功能　　　　　　　　 鲤鱼没有胃的良好分化，但是其中几个部分有其特殊的生理功能 有胃鱼的肠道从胃不经弯曲直接到肛门，成一条线，肠道短 无胃鱼肠道盘绕弯曲通肛门，长度是有胃鱼的3-4倍 消化道长度由食性决定 (四)有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状的差异 (五)消化道面积和体重的关系 随体重的增加，单位体重消化道面积下降 鱼消化道表面在其幼小时很平滑，尔后逐步出现皱折，甚至出现肠绒毛 冷水性鱼类通常是肉食性鱼类，绒毛长而厚（具体情况由摄饵量和吸收面积决定）。虽然冷水性鱼类绒毛数量与温水性鱼类没有显著差异，但是其绒毛表面积、总容积却分别增加了58%和102%。 (六)鱼类消化道绒毛的特点 鲤鱼的前肠、后肠绒毛图 （图片来源：四川农业大学 周小秋，2003） (七)有胃鱼的胃和消化道的结构组成 粘膜下层。 粘膜层，粘膜上有分泌粘液、各种消化酶的各种细胞。 肌层，由平滑肌组成，内层为环行肌，外层为纵行肌，有些鱼还发现有横纹肌。 浆膜层，由疏松的结缔组织和间质细胞组成。　 二、水生动物消化特点 蛋白质的凝固变性 消化道不同部位pH存在的差异 影响消化道中酶活力的因素 食糜在消化道中的排空时间 (一)蛋白质的凝固变性 1、无胃鱼不能分泌盐酸和胃蛋白酶，蛋白质的凝结靠两种机理 （1）胰酶的作用 （2）PH由中性向碱性转化的过程 2、有胃鱼可以分泌盐酸 （1）盐酸的分泌主要依赖组胺和其它物质引起的激素调节，这种调节在控制反应中起重要作用； （2）胃中的PH通常保持在2-4，如鲑鱼保持在Ph=2-3，斑点叉尾鮰保持在pH=2-4。 （罗非鱼资料， Maier和Tullis 1984 ） (二) 消化道不同部位pH存在的差异 (三)影响消化道中酶活力的因素 1、品种 通常，肉食性的鱼消化道短，蛋白酶活性高；植食性鱼消化道长淀粉酶活性高；而杂食性鱼无论消化道长度还是消化酶活性都介于两间。 2、体重（表为虹鳟资料） 3、日粮因素 饵料的干湿度 干饵料可以增加鲤鱼蛋白酶和碳水化合物酶活性；鳗鱼投喂干饵料可提高蛋白酶和a-淀粉酶活性8-10倍。 饵料的营养质量 （1）低纤维饵料中提高蛋白质含量，虹鳟胃蛋白酶活力提高； （2）增加淀粉量，降低蛋白量胃蛋白酶活力下降； （3）碳水化合物酶活力与糖没有显著关系。 4、 温度 （1）外界温度是影响酶活力变化的主要因素，这主要是由于水生动物是变温动物，与恒温动物相比，温度调节能力很差。 （2）胃中蛋白酶最适温度为40-500C。当水温从200C降到50C，蛋白酶活力下降60-70%。 （3）保证脂肪酶活力的最佳温度为35-400C。 （4）碳水化合物酶类的适宜温度为20-400C。 5、pH （1）水生动物消化道的不同部位不同酶类发挥最大活性的pH存在差异； （2）胃蛋白酶PH=2-3， 胰蛋白酶和糜蛋白酶pH=7-8时活性最大； （3）鲤鱼肠中脂肪酶的最适PH=7-7.5，而鳗鱼肠中脂肪酶的最适pH则为pH=8-9； （4）鲤鱼肠淀粉酶pH=6-8时活性最高。 (四)食糜在消化道中的排空时间 1、水温是影响食糜在消化道中排空时间的主要因素 随水温的增加排空时间缩短 (1) 在鲤鱼研究发现：在水温分别为90C