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稻米油的营养价值与功效 稻谷是亚洲乃至世界最重要的粮食作物。稻谷中 64%的营养在米 皮和米胚中，约 60%的营养蕴藏于糊粉层和胚（米珍）中。当前稻米 油提炼于米皮和胚芽， 150 公斤稻谷才能提炼出 1 升一级稻米油。在 日本、东南亚等国家和我国的台湾地区，又称玄米油，研发及食用历 史悠久。 根据世界卫生组织、 联合粮农组织和中国营养学会等权威机构研 究得出的结论，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不 饱和脂肪酸的平衡比例达到 1:1:1 时，才是能够达到最健康、 完美的 营养吸收。 相比较于其他食用油， 稻米油中亚油酸和油酸含量分别是 38%和 42%,份额挨近 1:1.1, 与世界卫生组织推荐的健康食用油配比 极为接近。 这三类脂肪酸起着平衡营养的重要作用， 如果过量吸收饱 和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，易引起体内胆固醇增高、血压高、冠心 病、糖尿病（糖尿病食品） 、肥胖症等疾病，三类脂肪酸不平衡时就 会破坏体内脂肪系统的正常代谢，让疾病有机可乘。 稻谷中大部分微量营养成分在大米精加工过程中随着米糠的脱 落而白白流失。稻米油以新鲜米糠为原料，经过科学工艺提炼、加工 而成， 其营养成分具体如下： 1、富含 3000ppm谷维素，谷维素是稻 米油独有的营养成分， 谷维素是一种强抗氧化剂， 具有调节植物神经、 改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效； 2 、富含植物甾醇，帮助人体 减少对胆固醇的吸收； 3、富含天然维生素 E （生育三烯酚），天然维 生素 E 具有很强的抗氧化作用； 4 、稻米油独含谷维素，维生素 E 含 精品文库 量远远高出其它食用油， 此外稻米油烟点较高， 煎炒烹炸相对其它家 庭油品油烟稍少一点，健康多一点。 那么稻米油到底具有哪些功效呢？ 1、对抗亚健康 稻米油对亚健康的作用， 首先来自它的平衡特性。 营养学者作过 比较，稻米油降低血清胆固醇的功效被认为是所有植物油中专业的。 更难能可贵的是， 相比其他食用油， 稻米油中亚油酸和油酸含量分别 是 38%和 42%,比例接近 1:1.1, 与国际卫生组织推荐的健康食用油理 想配比几乎一致，因此在日本营养界被推选为最有保健功能的食用 油。这种完美的配比，使得稻米油成为天然的平衡食用油；其次，稻 米油中许多丰富甚至是独有的营养成分，也是可贵的功能性保健成 分。植物甾醇能够促进胆固醇分解， 抑制坏胆固醇的累积； 于抗衰老、 抗氧化提升抵抗力等大有裨益的维生素 E 成分，在 100 克稻米油中可 高达 50 毫克，是维生素 E 含量最高的植物油之一；特别值得一提的 是，在稻米油中富含的谷维素成分。 在粗制的稻米油中， 含有 2%-2.5% 的谷维素成分， 其含量居所有植物油产品之冠。 而在医学上谷维素就 常被用于调节植物神经紊乱，帮助改善睡眠质量、缓解疲劳。 2、美容护肤治伤疤 由于稻米油对皮肤有较强的亲和性和渗透性， 在制药工业用作各 种维生素或抗菌注射剂的溶剂， 帮助发挥药效； 还可配制烫伤、 烧伤、 外伤除脓等易于皮肤吸收的各种软膏， 将稻米油直接涂抹烧、 烫伤患 欢迎下载 2