第二篇 第四节 食物污染与危害.pptxVIP

第四节 食物污染与危害;一、食物污染;一、食物污染;（一）食物的生物污染;（二）食物的化学性污染;二、食物中毒;二、食物中毒;二、食物中毒;（一）细菌性食物中毒? ;10;（一）细菌性食物中毒? ; 几种常见细菌性食物中毒的特点?：  1.沙门氏菌食物中毒： 沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便 中。进食受到被沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、 鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。一般在 进食后 12- 36小时出现症状，主要有腹痛、呕 吐、腹泻、发热等，一般病程 3- 4天。? ;几种常见细菌性食物中毒的特点?：  2.金黄色葡萄球菌食物中毒： 该菌存在于人或动物的化脓性病灶中。进食 受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、 糕点、熟肉类即可导致食物中毒。一般在进食后 1-6小时出现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐(严 重者呈喷射状)、腹痛、腹泻等。一般在1-3天痊 愈，很少死亡。? ;几种常见细菌性食物中毒的特点?： 3.蜡样芽孢杆菌食物中毒： 该菌主要存在于土壤、空气、尘埃中。进 食受到蜡样芽孢杆菌污染的剩米饭、剩菜、凉 拌菜、奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。呕 吐型中毒一般在