幼儿园膳食工作计划总结.pdfVIP

篇一：幼儿园膳食工作计划 幼儿 园膳食工作计划 膳食管理工作在幼 儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园 膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普 遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿 园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。 一、本学期根据《园 务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。 成立膳食管理小组 ， 成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会 议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科 学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等 原则。 二、科学安排膳食 ， 保证营养平衡。 要保证幼儿健康成 长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必 须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化 能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的 食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 1、讲究科学合理。 主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互 补、花色多样，如 鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。 2、讲究营养平衡。 合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6 岁孩子摄入的营养除了必须供给维持 孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和 水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体， 缺一不可。因此 《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少， 粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色 蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼 儿成长来说是至关重要的。 三、注重调查了解， 优化食物结构。 保健人员和食堂工 作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直 接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿 的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生 活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本 上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如 发现问题及时调整与改进。 四、重视科学烹调 重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲 。 烹调可以使食物发 生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是