学校食堂食品安全检查表--实用.doc

仅供个人参考 学校食堂食品安全检查表 名 称： 地 址： 法定代表人： 许可证号： 查检人员： 检查时间： 年 月 日 检查项目 1.学校食堂是否以校长检为查法内定容代表人申办学校食 一、综合管理 堂《餐饮服务许可证》 （7 分） 2.义务教育阶段学校是否自主经营 3.城区学校食堂是否实施明厨亮灶 4.是否超过有效期限 5.是否擅自改变许可类别、备注项目 二、许可管理 6.是否擅自改变经营地址 （ 8 分） 7.是否规范悬挂或摆放许可证 8.食品安全管理制度是否健全 9.是否配备专职或兼职食品安全管理人员 10.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理 11.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案 三、人员管理 12.从业人员中是否存在无健康证明的人员 10 分） 13.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事 接触直接入口食品工作 14.是否执行晨检制度  分值 得分 2 2 3 2 2 1 1 2 1 1 1 2 2 1 不得用于商业用途 仅供个人参考 15.从业人员个人卫生是否符合要求 16.是否制定并执行从业人员培训制度 17.食堂布局是否符合许可要求 18.食堂内外环境是否整洁 19.专间区域是否符合要求 20.地面与排水是否符合要求 四、食堂环境 21.墙壁与门窗是否符合要求 20 分） 22.屋顶与天花板是否符合要求 23.卫生间是否符合要求 24.更衣场所是否符合要求 25.餐厨废弃物处置是否符合要求 26.专间设施是否符合要求 27.洗手消毒设施是否符合要求 28.供水设施是否符合要求 29.通风排烟设施是否符合要求 五、设施设备 30.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求 （ 10 分） 31.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求 32.采光照明设施是否符合要求 33.设备、工具和容器是否符合要求 34.场所及设施设备管理是否符合要求 35.废弃物暂存设施是否符合要求  1 1 3 3 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 不得用于商业用途 仅供个人参考 36.是否采购了禁止经营的食品 六、采购贮存 ? 37.是否符合索证索票、查验记录要求 （ 10 分） 38.贮存是否符合要求 39.是否开展定期检查与清理 40.粗加工与切配是否符合要求 41.烹饪过程是否符合要求 42.备餐及供餐是否符合要求 43.凉菜配制、裱花操作是否符合要求 七、加工制作 ? 44.生食海产品加工是否符合要求 10 分） 45.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求 46.面点制作是否符合要求 47.食品再加热是否符合要求 48.食品留样是否符合要求 49.清洗是否符合要求 八、清洗消毒 ? 50.消毒是否符合要求 （ 8 分） 51.保洁是否符合要求 52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证 53.是否符合五专要求 九、食品添加 54.是否符合相关备案和公示要求 剂? （7 分） 55.是否存在超范围、超剂量使用现象 十、防范措施 56.是否开展专项自查  3 3 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 2 2 4 不得用于商业用途 仅供个人参考 （ 10 分） 57.是否签订食品安全责任书 3 58.是否制定食品安全事故处置方案 3 检查结果： 分 被检查单位签字： 年 月 日 不得用于商业用途 仅供个人参考 仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。 For personal use only in study and research; not for commercial use. Nur f ü r den pers?nlichen f ü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden. Pour l ' é tude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales. только длялюдейкоторые,используютсядляобучениясследований,недолжны использоваться в коммерческих целях. 以下无正文 不得用于商业用途