绿茶饮料色泽的保护方法.pdfVIP

维普资讯 武 汉 工 业 学 院 学 报 12 Journal of Wuhan Polytechnic University 2002正 文章编号 ：1009—4881(2002)03—0012—04 绿茶饮料色泽的保护方法 高新蕾，彭丽伟 (武汉工业学院 生物与化学工程系 ，湖北 武汉 430023) 摘 要 ：绿茶饮料在长期放置过程 中易发生褐变，严重影响绿茶特有的色泽 。本研 究 旨在通过 添加某些物质来保护绿茶饮料特有 的色泽。 关键 词 ：绿 茶饮料 ；色泽 ；保 护 中图分类号 ：TS2752 文献标识码 ：A 目前 ，国内相继开发的茶饮料多为红茶饮料 ，对 70~C左右 ，1：50的茶 叶蒸馏水 比 浸 出茶汤 ，同时 于绿茶饮料 ，目前 出现 了一些 ，但 由于其关键技术 问