基础营养学 第三节 老年营养 第四章第三节老年人的营养与膳食 - 副本.ppt

基础营养 基础营养 杨艳旭 特定人群的营养与膳食 目录 孕期营养与膳食 哺乳期营养与膳食 婴幼儿及学龄前期营养与膳食 儿童青少年期营养与膳食 老年人营养与膳食 老年人营养与膳食 ★消化系统功能减退 ★体成分改变 细胞量下降，出现肌萎缩。 体水分减少，主要为细胞内液减少。 骨矿物质减少，骨质疏松。 ★代谢功能降低，基础代谢下降15%～20%，合成与分解 代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。 ★体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积， 酶活性降低。 ★免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。 老年人的生理代谢特点 ★能量 50～60岁的每日能量摄入为8.00～13.00MJ(1900～3100kcal) 60～70岁为7.53～9.20MJ(1800～2200kcal) 70岁以后为7.10～8.80MJ(1700～2100kcal) ★蛋白质 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～14%。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 ★脂肪 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。 老年人的营养需要 ★碳水化合物 摄入量占总能量的55%～65% 降低糖和甜食的摄入量 增加膳食纤维摄入量 ★矿物质 钙：AI为1000mg/d。 铁：AI为15mg/d，不宜过高。 维生素：应保证老年人各种维生素的摄入量充足，特别是VA、 VD、叶酸、VB12。 老年人的营养需要 热能不高； 蛋白质质量好，数量充足而不过量； 饱和脂肪酸少； 维生素和矿物质充足而平衡。 老年人维生素参考摄入量（RNI或AI） 年龄(岁) 维生素A AI (?gRE) 维生素D RNI (?g) 维生素E AI (mg?-TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黄素 RNI (mg) 维生素B6 AI (mg) 维生素B12 AI (?g) 维生素C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 叶酸 RNI (?gDFE) 烟酸 RNI (mgNE) 50- 男：800 女：700 10 10 14 14 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5 2.4 2.4 100 100 5.0 5.0 400 400 13 13 老年膳食 1·平衡膳食：随着年龄的增加。 2·食物要粗细搭配。 3·保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。 4·积极参加适度体力活动。 5.注意食品的色、香、味、形状和硬度。 老年人膳食指南 粗细搭配、松软、易消化吸收 合理安排饮食，提高生活质量 重视预防营养不良和贫血 多做户外活动，维持健康体重 基础营养 基础营养