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维生素 一、 总论 脂溶性维生素 （Lipid-soluble Vitamin ）—— A 、D 、K、 E 1 维生素 水溶性维生素 （Water-soluble Vitamin ）—— B 族、 C 2 维生素缺乏病原因 （1 ）摄入量不足 （2 ）吸收障碍 （3 ）需要量增加 （4 ）长期服用某些药物 二、 脂溶性维生素 特点：都是疏水亲脂性的非极性分子或衍生物，可伴脂类吸收（可大量在体内储存）。 功能：（ 1）直接参与影响特异的代谢过程。 （2 ）多半还与细胞内核受体结合，影响特定基因表达。 1、维生素 A （抗干眼病维生素 ） （1） 化学性质 是 β- 白芷酮环的不饱和一元醇， A 1 （视黄醇，retinol ） A2 （3- 脱氢视黄醇， dehydroretinol ）