小麦及玉米米质量标准.ppt

城东昌粮食物流有限公司 小麦的分类、等级及质量标准 小麦 玉米 聊城东昌粮食物流有限公司 小麦分类 (1)按播种季节分,可分为冬小麦和春小麦两种。春季播种的小 麦称春小麦,秋季播种的小麦称冬小麦。我国以冬小麦为主。 春小麦籽粒两端较尖腹股沟深,皮层较厚,故出粉卒较低。 (2)按皮色的不同,可分为白皮小麦(简称白麦)和红皮小麦(简 称红麦)两种。白皮小麦呈黄色或乳白色,皮溥胚乳含量多 出粉率较高;红皮小麦呈深红色或红褐色,皮较厚,胚乳含量 少,出粉率较低 3)按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少,可分为硬质小麦和软 质小麦。角质又叫玻璃质,其胚乳结枃緊密,呈半透明状;粉 质胚乳疏松,呈石膏。凡角质部分占籽粒横截面二分之-以上 的籽粒称角质粒。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。凡 角质部分不足本籽粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质 粒70%以上的小麦称为软质小麦。 聊城东昌粮食物流有限公司 以上述分类为基础,我国小麦国家标准把小麦 细分为9类: *白色硬质冬小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%,角质率不低于70%的冬小麦。 白色硬质春小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%,角质率不低于70%的春小麦 白色软质冬小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%,粉质率不低于70%的冬小麦。 白色软质春小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%,粉质率不低于70%的春小麦。 城东昌粮食物流有限公司 *红色硬质冬小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低 于90%,角质率不低于70%的冬小麦。 ¨红色硬质春小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低 于90%,角质率不低于70%的春小麦。 红色软质冬小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低 于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。 红色软质春小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低 于90%,粉质率不低于70%的春小麦。 *混合小麦:不符合上述各条规定的小麦 城东昌粮食物流有限公司 小麦的等级及质量标准 我国小麦国家标准(GB1351-199〕按容重、不完 善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级 云1八麦后量指标 杂质() 容重 不 色泽 (E/L) 西粒(%) 总量 其中 水份(%)气唪 矿物质 级饭 ≥790 0 ≤8.0 1.0 ≤12.5 四 ≤10.0 注:水分含量大于裒中规定的小麦的收购,按国家有关规定执行 城东昌粮食物流有眼公司 容重 小麦籽粒在单位容积内的质量,以克/升(g几L)表示。 不完善粒 受到损伤但尚有使用价值的颗粒。 包括下列几种: 虫蚀粒:被虫蛀蚀,伤及胚或胚乳的颗粒。 病斑粒:包括赤霉病及黑胚粒面带有病斑,伤及胚或胚乳的颗 啵损粒:压扁、破损,伤及胚或胚乳的颗粒, 生芽粒:芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒,芽或幼 根虽未突破种皮已有芽萌动的颗粒 霉变粒:粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒。 城东昌粮食物流有眼公司 杂质 包括下列几种 筛下物:通过直径1.5m圆孔筛的物质 矿物质、砂石、煤渣、砖瓦块、泥土及其他矿物质。 其他杂质:无使用价值的小麦粒,生芽粒中芽超过本颗控长度 的小麦粒,毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒, 异种粮粒及其他杂质。[1] 色泽 批小麦的综合色泽 气味 批小麦的综合气味。 聊城东昌粮食物流有限公司 小麦的不完善粒: 虫蚀粒 06.00 }被身蛙蚀且台浸胚或乳的颗程 h)战虫生且及匪戍品乳白积粒 城东昌粮食物流有限公司 麦的不完善:6eC 病斑粒 粒面有病班且你及或汪乳的颗粒粒面带有镜斑且伤及陉式胚乳的颗粒 品而幽 城东昌粮食物流有限公司 小麦的不完善粒: 破损粒