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百度文库百度文库第五节无机质构成生物体的元素已知有五十多种除去四种构成水分和有机物质的元素外其它元素统称为无机质矿物质成分这些矿物质元素除少量参与有机物的组成如外大多数均以无机盐的形态存在在人及动物体内矿物质总量不超过体重的但却是人和动物体不可缺少的成分用只含有机成分不含矿物质的食物喂饲小白鼠小白鼠不久便会死去在植物体中矿物质的含量占干重的所以蔬菜是人类获得矿物质营养的重要来源一重要矿物元素的营养功能一大量元素含量的人及动物体内的钙磷三种元素在骨骼中最多钙主要以磷酸盐部分以碳酸盐氢氧化物及氟化物
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第五节无机质
构成生物体的元素，已知有五十多种，除去 C、H、0、N四种构成水分和有机物质的
元素外，其它元素统称为无机质 （矿物质）成分，这些矿物质元素除少量参与有机物的组成
（如S、P、Fe）外，大多数均以无机盐的形态存在。在人及动物体内，矿物质总量不超过 体重的4—5%,但却是人和动物体不可缺少的成分，用只含有机成分不含矿物质的食物喂 饲小白鼠，小白鼠不久便会死去。在植物体中，矿物质的含量占干重的 1 —15%，所以蔬菜
是人类获得矿物质营养的重要来源。
一、重要矿物元素的营养功能
（一） 大量元素（含量＞%的）
1、Ca、Mg、P
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