大豆综合加加工利用.ppt

大豆综合加工利用 制作人陈秀莹  目录 1、概述 2、大豆的结构与组成成分 3、大豆制品的分类及加工 4、大豆加工副产物的应用  1概述 1大豆的分类 野生种 按植物学特性半栽培种 栽培种 春大豆(东北三省,河北,山西,陕西北部及西北各省等 ,按播种季节」夏大豆(黄准平原和长江流域各省) 秋大豆(浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建等) 冬大豆(广东、广西及云南的南部)  1.1大豆的分类 油用大豆 按大豆途大副食 蔬菜用大豆 饲用大豆罐头用大豆 黄大豆 青大豆 按种皮颜色黑大豆 其他色大豆(褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆 饲料豆(种皮略有光泽或无光  1.2大豆的分布及产量 世界大豆的主要生产国有美国、巴西、阿根廷以及中国 次要主产国:印度、巴拉圭、加拿大 2015/2016 Oilseed, Soybean Production oduction(MMT) ■12.11 38-12 World Total 036-089 Limbing U. Agriaatur Source: PSD Onine(Updated: March 9, 2015)  1.2大豆的分布及产量 ◆产量:美国>巴西>阿根廷>中国 1世界大豆主产国历年产量(万吨) 10000 5000 200020012002200320042005200620072008200920102011 一中国大豆产量一一夔国大豆产量……已西大豆产量·-阿根廷大豆产量  2大豆的分布及产量 ◆出囗量:美国>巴西>阿根廷>巴拉圭>加拿大>中国 图2主要国家(地区)的大豆出口量 出口量(万吨) 阿根廷 巴西 加拿大 欧盟 一巴拉士 美国 2000 2002 200420062008 2010年份  1.2大豆的分布及产量 ◆中国大豆主产区:东北、黄淮海流域、长江流域 单位:千吨 ■5760-6390(1) 1280-1920(1) □640-1280(5) 并克投资票  1.2大豆的分布及产量 中国大豆总产量与总消费走势图 B产 玉榨与良带比 R30 u5ns/q7./0/000。0/。1202305 来酒:美国农业部  2大豆的分布及产量 大豆进口量的变化 7000 4000 且■,且 中国大豆进口量(数据来源:中国海关) 自2000年以来,国内豆油和蛋白豆粕需求快速增长,国产大豆产不足需 缺口扩大,进口量屡创新高。2014年,我国累计进口大豆713990万t 比上年增长127%