壳寡糖在食品中应用山的东卫康李康.ppt

高察糖在食品额中的应 山东卫康生物医药科技有限公司 李康 ●第一篇:壳寡糖的作用 第二篇:壳寡糖在国际上的研究与应用动态 第三篇:壳寡糖与国人健康的关系 ●第四篇:卫康在壳寡糖的开发与应用方面所取 得的成就 ●第五篇:未来壳寡糖在食品领域中的应用 第一篇壳寡糖的作用 业k 什么是壳寡糖 壳寡糖也叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖,也称几丁寡糖 学名β-1,4-寡聚-葡萄糖胺。 壳寡糖是壳聚糖经过生物酶技术降解生成的低聚合度产物 是由氨基葡萄糖或N-乙酰氨基葡萄糖组成的低聚物,是壳聚糖 重要的衍生物。壳寡糖由于分子量大大低于壳聚糖,水溶性大 为改善,能在人体内被消化吸收,克服壳聚糖水溶性差的缺点 甲壳素、壳聚糖、壳寡糖 ◇甲壳素性质非常稳定,既不溶于水,也不溶于一般的酸碱,自然分解 较慢 ◇壳聚糖分子量大、不溶水等特点,其功能的发挥主要是通过人体消化 道中的微生物酶降解形成小量的壳寡糖(1-5%)被人体所吸收 ◇壳寡糖是由2~10个氨基葡糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚氨基 葡萄糖,分子量小,可以直接溶解入水,可以被人体直接吸收。 壳寡糖的六大功能 补:补充人体必须的生命要素。 三降:降血脂、降血糖、降血压。 调:调节免疫、调节PH值、调节内分泌。 三抑:抑制癌细胞生长、抑制痛细胞转移、抑制癌毒素 三增:增强肝脏机能、增强机体清除自由基、增殖肠道有益菌 四排:排除多余有害胆固醇和氯离子、排除重金属有害离子、 排除体内毒素、排除多余脂肪。 第二篇克募糖在目际上的研究与应用动态 业k 壳寡糖科研与文献 □最早报道壳寡糖相关文献为1967年 □1967~2011年间,有56个国家发表了有关壳寡糖领域 的研究论文。 口由于壳寡糖具有许多独特的理化性质和生理功能,现 已广泛应用于食品、医药、化妆品、农业生产、环保 等领域。 壳寡糖开发与应用 因此在国外特别是发达国家,对于壳寡糖的开发和利用一直受到 高度的重视。自1811年法国学者布拉克诺首次发现甲壳素之后,美国 欧洲的医学界、大学、营养食品研究机构相继投入研究 日本率先将甲壳素、壳聚糖和壳寡糖经临床实践后以机能食品身 份投放市场,并成为日本厚生省(相当于我国卫生 准许宣传疗 效的机能性食品,同时日本政府也投入了巨资予以开发和市场 其销售量也占日本保健食品的首位。其结果是:在短短的30年后使日 本的人均寿命跃居世界第一!