有关白酒基本知识.ppt

选择领军机构成就增长奇迹 a 智邦达咨询 一中国酒类咨询领军机构  bPI< 《对白酒的基本认识》 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chief mechanism  bPI< 目录 白酒的起源与发展 二白酒的原料及成分 三.白酒的分类 四白酒的健康价值与注意事项 五白酒的酿造程序 六白酒酒品的品鉴 七白酒行业的未来发展趋势 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chief mechanism  bPI< 中国是卓立世界的文明古国,是酒的故乡因此,酒的文化我们并不 陌生,在中华名族的5000年历史中,酒和酒文化一直占据着重要地位 酒是种特殊饮品,是物质的,但又同时融入到了人的精神生活当中 中国古代关于酒的诗句也不枚胜举 1劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人 2.人生得意须尽欢,莫使金樽空对月 3.酒逢知己千杯少 4何以解忧,唯有杜康 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chief mechanism  bPI< 白酒的起源与发展 我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论 种说法起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现.李 肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代称 酒为春);雍陶(公元834年诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长 安可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了 再一种说法:是明代药物学家李时珍在《本草纲目》中所写:“烧酒非古 法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露 凡酸败之酒旹可蒸烧近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中 十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也”这段话,除说明 我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人 以为可信 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chief mechanism  bPI< 1.上天造酒说 素有“诗仙”之称的李白,在《月下独酌其二》一诗中有“天若 不爱酒,酒星不在天”的诗句;东汉末年以“座上客常满,樽中酒不 空”自诩的孔融,在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀,地列 酒泉之郡”之说;经常喝得大醉,被誉为“鬼才”的诗人李贺,在 《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句此外如“吾爱李 太白,身是酒星魂"、“酒泉不照九泉下 仰酒旗之景矅 拟酒旗于元象 囚酒星于天岳”等等,都经常有“酒星”或 酒旗”这样的词句窦苹所撰《酒谱》中,也有酒“酒星之作也”的 话,意思是自古以来,我国祖先就有酒是天上“酒星”的说法但这些 只是诗人们渲染文学气氛而已,没有任何科学依据,故并不可信 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chief mechanism  bPI< 2.猿猴造酒说 清代文人李调元在他的著作中记叙道 琼州(今海南岛)多猿……尝于石岩深处得 猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五 六升许,味最辣,然极难得。”清代的另一种 笔记小说中也说:“粤西平乐(今广西壮族自 治区东部,西江支流桂江中游)等府,山中多 猿,善采百花酸酒。樵子入山,得其巢穴者 其酒多至娄石。饮之,香美异常,名曰猿酒 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chief mechanism  bPI< 3仪狄造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒公元前 世纪史书<<吕氏春秋>>云:“仪狄作酒 汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说 明昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮 而甘之,日:后世必有饮酒而之国者遂疏仪狄 而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王) 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chief mechanism  bPI< 4.杜康造酒说 种说法是杜康”有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久 蓄气芳,本出于代,不由奇方."是说杜康将未吃完的剩饭 放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传 康 出。这就是酒的作法,并无什么奇异的办法由一点生活中 的偶尔的机会作契机,启发创造发明之灵感,这是很合乎 些发明创造的规律的,这段记载在后世流传,杜康便成了很 能够留心周围的小事,并能及时启动创作灵感之发明家了 魏武帝乐府曰:"何以解忧,惟有杜康"。自此之后,认 为酒就是杜康所创的说法似乎更多了 中国酒类咨询领军机构 China liquor Wed consult The chie