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本文来源：网络收集整理\word可编辑 本文来源：网络收集整理\word可编辑 本文来源：网络收集整理\word可编辑 东北人年夜饭吃什么 东北人年夜饭吃什么 东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上，这个特征体现得尤为明显。那么，东北人年夜饭吃什么呢？下面，我为大家介绍一下，欢迎大家阅读。 东北人年夜饭吃什么 代表年“味”：招牌猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇 东北人的年饭看上去很“粗犷”，正如东北菜一样，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。但如果，你就此认为东北人对年饭吃得粗糙，那就大错特错了!东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜! 从旧俗上来讲，东北人的年菜，一般是十二道。也就是说，到了年三十儿晚上，饭桌上应该有十二道菜，这寓意着一年十二个月。而在荤素搭配上，则讲究六荤六素，说的是一年里有喜有忧。 而且，有一道菜是必须得有的，那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和!如今，东北人过年早已不拘泥在家里做饭，更不局限于只吃东北菜，但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。 东北年夜饭菜谱推荐 红烧肘子 【菜名】红烧肘子 【菜系】东北菜 【主料】猪肘子 【做法】红烧 【味型】软烂鲜香 【成菜】热菜 【原料】主料肘子1000克。 辅料花生油20xx克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成. 【特点】 金红色，。肘香飘荡，味美爽口。 地三鲜 【菜系】东北菜 【主料】茄子土豆青尖辣椒猪瘦肉 【做法】炒 【味型】香嫩 【成菜】热菜 地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。 地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做 主料：2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 做法： 第一步：土豆去皮切薄片(为了能够熟透)，茄子去皮切块(稍微大一点)，青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 第二步：葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少根据个人口味);和好水淀粉。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 第四步：把茄子放入油锅中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸油太厉害了)，炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 第六步：在炒锅里放入少许油(一点点就可以了)，油开，放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。(注意：留一点蒜末别放进去) 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 注意： 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 松仁玉米 【菜系】东北菜 【主料】松仁玉米香肠 【做法】炒 【味型】香甜 【成菜】热菜 菜谱简介 “松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。 玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。 制作材料松子仁50g玉米粒300g香肠50g 调味料盐3g鸡精5g葱花5g淀粉2g 注意事项 1、很多人喜欢做松仁玉米的时候放些