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Sheet2 Sheet1 报损表 员工登记表 后厨盘点表 员工餐菜谱 保底量 厨房收市检查表 离职手续 厨师长工作计划 厨师长工作报告 排班表 考勤表 备货单 交接班记录表 食材申购单 能耗表 退菜处理表 退菜处理表 日期 菜品名称 退菜原因 顾客意见 处理结果 负责人签名 厨师长签字 备注 点错菜 部分责任 有异物 全部责任 上错菜 上菜慢 烤天下后厨（ ）月能耗表格 煤气表数 水表吨数 电表数 木炭箱数 煤气用量 水用量 电用量 木炭用量 营业额 合计： （ ）月（ ）日食材申购单 序号 品名 申购数量 采购数量 申请人签字： 厨师长签字 ： 店长签字： 交接班记录 交接内容 接班记录 交班人： 接班人： 交班时间： 接班时间： （ ）日备货单 名称 数量 烤天下（ ）店后厨（ ）月考勤表 部门： 分部： 月份： 月 姓名 职位 应出勤天数 实际出勤天数 备注： ∨--出勤 C--公休 S--事假/病假 〇--旷工 制表人： 审核人： 部门经理： 正本：人力资源部 第一副本： 部门存档 第二副本：财务部 部门 烤天下（ ）店后厨（）月排班表 月份 姓名 日期 岗位 A班： B班： C：休息 S：事假/病假 O：旷工 厨师长签字 ____________ 人事部签字 ______________ _______________ （ ）店 厨师长（ ）工作报告 人事状态 定编人数 实编人数 缺编人数及岗位 入职人数 离职人数 离职原因 数据分析 上月厨房流水 本月厨房流水 升或降 上月凉菜流水 本月凉菜流水 上月烧烤流水 本月烧烤流水 上月主食流水 本月主食流水 上月毛利率 本月毛利率 原因分析及调整方案 能源分析 上月电费 本月电费 上月水费 本月水费 上月炭费 本月炭费 上月气费 本月气费 分析调整方案 质量分析 上月退菜额 本月退菜额 原料报损及分析 工作计划 未完成工作 本月计划 需协调事宜 汇报人： 工作周报 日期：2016年04月18日-2016年04月24日（第4周） 姓名; 部门; 监督人; 上周工作总结 本周工作注意事项 任务 本周完成主要工作 下周主要事项 上周 周 工 作 记 录 本周工作中存在问题及建议解决办法 具 体 时 间 工作内容记录 编号 存在问题 提议解决办法 是/否解决 星期一 no 星期二 星期三 星期四 星期五 费用报销情况 金额 用途 星期六 周一 周五 周二 周六 星期日 周三 周日 周四 合计 本周工作计划 额外工作说明： 员工入/离职手续清单 部 门 姓 名 性别 员工编号 职 位 入职日期 上班日期 离职日期 新入职员工须知 1、试用期内办理离职的员工，辞职需提前7天，试用期后办理离职的职工需提前一个月以书面形式提出申请。 2、归还回所发放的所有物品，如有损失按照规定赔偿。 部 门 入 职 离 职 领用物品 领用人 经手人 退还人 用人部门 财务库房 工服 财务欠款挂账 宿舍 其 他 人事部 宿舍、更衣柜钥匙 工号牌 健康证 备 注 部门经理确认该员工所有公司物品已归还公司。经理签字： 职工声明： 以上内容会所已经详细告知，本人清楚，并自愿遵照执行。 职工签字： 日期： 年 月 日 厨房收市检查标准 （ ）店（ ）月 第（ ）周 星期 区域 内容标准 一 二 三 四 五 六 日 烧烤档 设备设施清洁，无油无渍无灰 冰箱冰柜定期除霜 地面清洁，无卫生死角，垃圾桶清理 下水道清洁无堵塞 冰柜运转正常，抹布，手套清洁晾晒 冰柜内摆放整齐，分类，生熟，荤素分开，收好调料 冷荤间 空调关掉 冰柜内摆放整齐，分类，生熟，荤素分开，收好 调料 主食档 灶眼无堵塞，控火阀关掉，炉灶清洁 水池清洁，管道畅通 洗碗间 餐具入柜，摆放整齐，打干 水池，下水道清洁，畅通 地面，墙壁清洁，无垃圾 餐具不许留到第二天洗刷 粗加工 煤气房 必须关闭阀门，防爆灯，锁好门窗 卫生清洁，灭火器好用 炭房 养炭炉无明火，炭要远离火源 室内清洁无垃圾 库房 分类摆放，防火防潮防盗防虫鼠 无化学品，易燃品，易爆品，毒品 检查人： 串品保底量 周一至周四 周五至周天 羊肉串 牛肉串 板筋 （ ）月员工餐菜谱 用餐人数 时间 午餐