餐饮服务单位人员健康管理规范、布局流程设置规范、餐用具使用管理规范.pdfVIP

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2020-10-02 发布于河南
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餐饮服务单位人员健康管理规范、布局流程设置规范、餐用具使用管理规范.pdf

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ICS 击此处添加ICS 号 CCS C 78 DB11 北京市地方标准 DB 11/T XXXXX—XXXX 餐饮服务单位人员健康管理规范 Specification for health management of employees in catering units 征求意见稿 XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX- XX 实施北京市市场监督管理局发布 DB11/ XXXXX 2020 目次前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 2 5 岗前要求 2 6 个人卫生要求2 6.1 仪容仪表2 6.2 手部卫生3 6.3 操作习惯3 附录A （资料性）餐饮服务从业人员洗手消毒方法 4 附录B （资料性）岗前健康检查记录表6 I DB11/ XXXXX 2020 前言本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由北京市市场监督管理局提出并归口。本文件由北京市市场监督管理局组实施。本文件起草单位：本文件主要起草人： II DB11/ XXXXX 2020 餐饮服务单位从业人员健康管理规范 1 范围本文件规定了餐饮服务单位基本要求、岗前要求、个人卫生要求的从业人员健康管理内容。本文件适用于餐饮服务经营者（含小餐饮店），单位食堂从业人员健康管理规范。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 27950 手消毒剂通用要求 GB/T 34855 洗手液 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮服务单位catering units 有固定经营场所，通过即时加工、制作、销售食品，并直接向消费者提供服务性劳动的餐饮服务提供者。注：含小餐饮店、单位食堂。 3.2 从业人员employees 在餐饮服务单位工作的，从事食品加工制作、原料处理、清洁卫生、客区服