牛蹄筋的营养价值及功效.docVIP

牛蹄筋的营养价值及功效 牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地 犹如海参，故有俗语说： “牛蹄筋，味道赛过参。 ”以下是 为大家整理的牛蹄筋的营养价值及功效，希望能帮到你。 牛蹄筋的营养价值及功效营养价值 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老; 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗 作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 3 、 现代 分子生 物学 研究牛蹄 筋含非 常丰富的 基质 硬蛋白(ECMCollagen) ，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物 大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及 内皮细胞下 ECM 形成基底膜 (basicmembrane,BM) 。 功效与作用 (一)牛蹄筋的功效 牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经。 有益气补虚，温中暖中的作用 ;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。《本草从新》一书中记载： “牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。 ” 1 (二)牛蹄筋的作用 牛蹄筋美容又保健。 能增强细胞生理代谢， 使皮肤更富有弹性和韧性， 延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。 补肾。 很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气 补虚，温中暖中