国际邮轮酒吧服务与管理（预） 2.1.1 咖啡基础知识与服务 咖啡基础知识与服务.pptxVIP

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《国际邮轮酒吧服务与管理》咖啡基础知识与服务学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇咖啡基础知识“ 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶并称当今世界的三大无酒精饮料。”学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇意大利浓缩咖啡Espresso 受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇美式咖啡Americano白咖啡Flat White玛奇朵Macchiato 1份浓缩咖啡+2份水。 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶。 1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）。学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇康宝蓝Con Panna拿铁Latte 1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油。 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡。学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇布列夫 Breve卡布奇诺 Cappuccino 1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡。 1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡。学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇摩卡 Mocha“ 1份浓缩咖啡+0.5份巧克力糖浆+1份奶泡+0.5份鲜奶油。”学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇咖啡的饮用与服务要求 咖啡既可热饮又可冷饮。饮冰咖啡时可用玻璃杯，热饮时则用瓷制咖啡杯或专用玻璃咖啡杯具。服务咖啡时要注意温度。冲泡水温在86～95℃最佳，用100℃沸腾水不适宜。上桌时动作要迅速，这样才能品尝到咖啡的浓烈香味。不论喝清咖啡(Black Coffee)还是牛奶咖啡(White Coffee)，糖和淡奶可与咖啡一起上桌服务。加糖能中和咖啡的苦味，加奶则能中和酸味，客人一般根据自己的需要自行添加。咖啡以斟倒7～8分满杯为宜。学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《国际邮轮酒吧服务与管理》感谢聆听学校： 武汉市第一商业学校 武汉市调酒师协会授课老师：王勇课程网站：/whgjyl 请加入收藏夹哦 !