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成人体格检查 主讲：曹娅 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 知识概述 成人体格测量知识概述 A B C D E 通过人体体格测量指标的评价结合其他资料可以对人体进行整体的营养状况评估。 而上臂围、腰围、臀围等指标则反映人体局部生长发育情况. 其中身高和体重，综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力 成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等. 体格大小和生长速度是反映机体营养状况的敏感指标。 体格测量是评价群体或个体营养状况的重要项目之一。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 身高测量 成人体格测量——身高测量 身高与遗传、环境因素有关。 在生长发育阶段，身高与营养状况有关。 对于成人来说，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。 成人身高测量的意义在于计算标准体重，或用于计算体质指数。进而反映能量和蛋白质的营养状况。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 身高测量 成人体格测量——身高测量 被测者赤足，立正姿势（上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60°）站在身高计的底板上。足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前方，耳目屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位。测量者站在被测者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于被测者头顶。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 身高测量 成人体格测量——身高测量 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 体重测量 成人体格测量——体重测量 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 体重测量 成人体格测量——体重测量 ss 2 3 4 1 被称重人员在称重进应脱去鞋帽和外衣，仅穿背心和短裤。 如果因天气或现场原因不能做到只穿背心和短裤，可估计其他衣物的重量，将测得的体重减去衣物的重量，获得实际体重。 体重以kg为单位，记录到小数点后1位。 体重测量时，如有肝硬化、肾病、甲状腺机能减退等疾病有水肿情况存在的患者，以及举重、健美运动员等发达者，均需备注说明。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 体重测量 成人体格测量——体重测量 01 02 体重在一年之中会发生变化，秋季显著增加。 在一天内会随着饮食增加而增加，随着运动、排泄、出汗而降低。 03 个人体重测量宜在早晨空腹排便之后进行，群体也可在上午10时左右进行。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 胸围测量 成人体格测量——胸围测量 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状态的重要指标之一，借此可了解呼吸器官的发育程度以及成人健康情况。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 胸围测量 成人体格测量——胸围测量 0 被测者处于平静状态，两手自然平放或下垂，两眼平视，取站立姿势。 两名测量者分别位于被测者前面和背面，共同