食品安全管理制度目录(一般).pdfVIP

一、食品采购索证验收制度 　　 1、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产 经营单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。 　　2、从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资 质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合 格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的 资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购 物清单 ；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒 合格证明。证明为复印件者，宜有供应者盖章或签字确 。 　　以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、 进货清单等）。 　　3、建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数 量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 　　4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采 购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于 2 年。 5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉 变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料， 以及外观不