食堂安全岗位职责.pdfVIP

司炉工作岗位职责 为了进一步加强锅炉房的安全管理，保证锅炉安全正常运行，特制订本工 作岗位职责。 1 、司炉工作须按《司炉工人安全 术考核管理办法》的规定，做到持证上 岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。 2 、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切 关注锅炉的运行情况。 3 、做好锅炉设备维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置每天处于 完好状 ，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领 导汇报。 4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管 良好。 5、要定期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏情况，一旦发 现问题，必须及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记 录。 6 、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每 周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。 厨师岗位职责 1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安 全。 2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。 3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放， 半成品与食品原料分开存放。 4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开 使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。 5 、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。 6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为， 7 、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。 8 、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯 食品采购验收员岗位职责 一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新 鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不 洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。 二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类 食品。 三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产 日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品 标签规定的定型包装食品。 四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、 六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登 记记录，注明名称、数量等事项。 七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须先派有高度责任感，懂得食品 卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。学校食 堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检 验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求 的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见 和验收人的名字及日期。 食堂主任岗位职责 1 、对师生食堂全面负责。并认真管理，保证学校食堂正常运转。 2 、执行《食品卫生法》落实《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，增强饮 食卫生、环境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查，作好 记录。 3 、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等 名环节符合《食品卫生法》有关要求。控制各类安全事故的发生。 4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。 5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。 6、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为 师生服务，努力做到师生满意、家长满意。 7 、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情 况。 8 、完成学校安排的其他工作。 9 接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。 消毒人员岗位职责（操作要求） 一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的 程序操作。 1 、煮沸消毒：待水沸腾后 30 分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位 都能接触到沸水。 2 、蒸汽消毒：蒸汽开足达到 95 摄氏度后，保持 20 分钟即可。 3、消毒剂：持使用说明书操作。